L’Alleanza dei Cuochi è una rete di cuochi che difendono i valori di Slow Food e si impegnano a rispettare i principi dell’Alleanza.
I cuochi dell’Alleanza impiegano materie prime locali e di stagione e condividono la stessa filosofia: salvaguardare i saperi gastronomici, coltivare un legame forte con il proprio territorio e non cedere alle lusinghe dell’industria agroalimentare.
Hanno in comune la passione per i prodotti di qualità, collaborano con piccoli produttori locali e valorizzano i prodotti dei Presìdi, dell’Arca del Gusto e di Slow Wine.
La Cooks' Alliance è una rete di cuochi che difendono i valori di Slow Food. Desideri ricevere maggiori informazioni o aderire all’Alleanza? Compila il modulo qui sotto e ti ricontatteremo per presentarti il progetto.
Baden
Mostra sulla mappaIl nostro ristorante propone un menu di sei portate in continua evoluzione, disponibile in versione classica o vegana. Ci concentriamo su prodotti stagionali e locali, collaborando strettamente con fornitori e produttori della zona, tra cui cacciatori, fattorie, piccoli produttori e viticoltori.
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Mostra sulla mappaNel cuore della foresta incantata del Jorat, l’Auberge de l’Abbaye de Montheron vi invita a vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile. La chef Alba Farnós Viñals e il sommelier Paul Marsden uniscono la loro passione per la natura a una cucina creativa e stagionale, ispirata dai boschi…
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Mostra sulla mappaPioniere in Svizzera, questo hotel a conduzione familiare situato nella campagna argoviese offre da sempre una selezione di offerte e piatti strettamente legati alla natura e alla terra. Silvana e Albi von Felten, proprietari di un proprio orto, di maiali lanosi, pecore e bovini, vedono il loro…
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Mostra sulla mappaIl Neighbours Food Truck si distingue per la sua cucina sostenibile a base vegetale, creata con amore. Sotto la direzione dello chef Alex, offre focacce di farro fatte in casa servite con condimenti vegetariani e vegani.
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Mostra sulla mappaNell'autunno 2021 Giovanni Melis – che ha rappresentato l'Alleanza dei Cuochi di Slow Food CH al salone internazionale Cheese di Bra – ha aperto il ristorante La Colombe nel centro storico di Zugo insieme alla sua partner, l'albergatrice Aline Sigrist. Giovanni e la sua giovane brigata di cucina…
SCOPRI DI PIÙMünchenstein
Mostra sulla mappaIl ristorante Gartenstadt di Basilea propone una cucina moderna e sostenibile, che mette al centro regionalità e stagionalità. Sotto la guida della chef Alison Sieffert nascono piatti che uniscono il savoir-faire della cucina francese a creative influenze internazionali. Prodotti svizzeri di alta…
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Mostra sulla mappaNel cuore delle Prealpi friburghesi, il ristorante Le Baron si trova in un edificio storico di cinque secoli, oggi dedicato a una cucina impegnata e legata al territorio. Con una ventina di posti a sedere, offre un’esperienza intima con menu degustazione che seguono il ritmo delle stagioni.
SCOPRI DI PIÙSagno (TI)
Mostra sulla mappaL'Osteria Ul Furmighin, a Sagno, è un luogo lontano dalla frenesia del mondo. Dopo aver viaggiato molto, Andrea Poggi ha rilevato il ristorante della madre. La sua cucina è tradizionale, ma arricchita da tecniche e ispirazioni scoperte all'estero.
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Mostra sulla mappaL’Osteria all’Undici è un ristorante inclusivo con circa 30 posti, situato nel parco della Fondazione Sirio a Bellinzona. Riconosciuto dal marchio Fourchette Verte e parte della rete Fair Trade Town Bellinzona, è guidato dallo chef Antonello Pinto. La cucina è prevalentemente vegetariana,…
SCOPRI DI PIÙManno (TI)
Mostra sulla mappaSe desiderate assaggiare piatti della tradizione ticinese, recuperata nel rispetto della sua vocazione casereccia, allora il Grotto dell'Ortiga è il posto che fa per voi.
SCOPRI DI PIÙPregny-Chambésy
Mostra sulla mappaNel cuore del Giardino Botanico di Ginevra, il ristorante Amarante celebra una cucina 100% vegetale, stagionale e sostenibile. In stretta collaborazione con piccoli produttori e produttrici impegnati, lo Chef Aurélien Guala privilegia i circuiti corti, la qualità e la sostenibilità. Il ristorante è…
SCOPRI DI PIÙZürich
Mostra sulla mappaNel delizioso ristorante di quartiere Beke – il cui nome deriva da una forma affettuosa antica di "Berta", in omaggio alla via Bertastrasse in cui si trova – si serve una cucina onesta e autentica.
SCOPRI DI PIÙRigi Kaltbad (LU)
Mostra sulla mappaIl Kräuter Hotel Edelweiss sul Monte Rigi è un luogo di ospitalità, convivialità, atmosfera familiare, piacere etico, artigianato autentico e soprattutto di passione.
SCOPRI DI PIÙRennaz
Mostra sulla mappaBenoit Girardon ha lavorato come chef in diversi locali in Francia e in Svizzera. Durante una gita al Lago Lemano con un amico pescatore, scopre che i pesci che vengono consumati abitualmente non rappresentano che una piccola parte della fauna ittica locale. Decide quindi di valorizzare le specie…
SCOPRI DI PIÙTramelan (BE)
Benoit Martin è nato nel sudovest della Francia, una terra conosciuta per il suo terroir e la sua gastronomia. Diplomato alla Scuola alberghiera di Nantes, ha lavorato in Svizzera – in particolare a Le Noirmont con Georges Wenger – prima di partire alla volta del Québec. Tornato in Svizzera, ha…
SCOPRI DI PIÙAvenches (VD)
Mostra sulla mappaLa cucina come strumento di coesione... Attraverso la sua offerta di team building culinario, Brigitte Streiff crea soluzioni su misura adattate alle esigenze delle aziende.
SCOPRI DI PIÙLausanne (VD)
Mostra sulla mappaIl ristorante Le Nabi si trova a pochi passi dalla stazione di Losanna, nella splendida cornice del Quartiere delle Arti. Da molti anni i gestori Delphine Veillon e Johans Valdivia si impegnano a promuovere l'agricoltura locale, il rispetto delle stagioni, l'agricoltura biologica, il commercio equo…
SCOPRI DI PIÙChandolin (VS)
Mostra sulla mappaUbicato in una delle località più alte d’Europa, il Chandolin Boutique Hôtel è il luogo ideale per “prendere quota”, in estate come in inverno. Questo hotel nutre da sempre l’ambizione di valorizzare un turismo rispettoso dell’ambiente in un’atmosfera di montagna “chic”, offrendo al contempo un…
SCOPRI DI PIÙLausanne (VD)
Sedef è la prima pasticceria della Svizzera romanda ad aver aderito all’Alleanza dei Cuochi. Creare prodotti di pasticceria con ingredienti di stagione e in stretta collaborazione con produttori e artigiani locali è la sfida che hanno deciso di affrontare le due sorelle di Losanna Céline e Laetitia…
SCOPRI DI PIÙBasel (BS)
Mostra sulla mappaLa Taverne Johann è il primo ristorante dell’Alleanza dei Cuochi a Basilea. È un bistrot di quartiere nonché un luogo di incontro aperto ed eclettico, proprio come il quartiere St-Johann.
SCOPRI DI PIÙBalerna (TI)
Mostra sulla mappaIl Crotto dei Tigli, si trova in un’antica casa rustica ticinese sotto la collina di Sant’Antonio di Balerna. I piatti, selezionati dallo Chef Claudio Panzeri, sono basati sulla cucina classica ticinese e lombarda.
SCOPRI DI PIÙSchaffhausen
Mostra sulla mappaIl Foodatelier Kastanienbaum è gestito da Maxime e Corinne. La coppia crea menu senza una carta fissa, ispirati da ciò che offre il momento – ciò che è maturo, disponibile e valorizzabile in modo sensato. Sorpresa e varietà fanno parte integrante dell’esperienza.
SCOPRI DI PIÙEnnetbaden (AG)
Mostra sulla mappaLa famiglia Ettisberger gestisce il ristorante panoramico Hertenstein, situato sopra Baden nel Cantone di Argovia, da due generazioni. La chef Daniela e la sua squadra propongono una cucina elegante a base di prodotti della regione e interamente casereccia, dai capuns al gazpacho. In autunno…
SCOPRI DI PIÙSaas-Almagell
Mostra sulla mappaL’Hotel Ristorante Panetteria Mattmarkblick è situato in posizione ideale nel cuore di Saas-Almagell, in una zona soleggiata e tranquilla, a due passi dal pittoresco lago di Almagell.
SCOPRI DI PIÙLugano-Paradiso
Mostra sulla mappaNon è un caso che l’hotel Bigatt si trovi nel quartiere Paradiso di Lugano: è un luogo paradisiaco! Ubicato in una magnifica villa d’epoca ristrutturata con gusto, si affaccia sul golfo di Lugano e offre ai suoi ospiti una maestosa vista panoramica.
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Mostra sulla mappaAll’interno dell’Hotel Belvedere a Grindelwald si trova il ristorante 1910, chiamato così in omaggio al forno storico installato proprio in quell’anno, simbolo vivente di una tradizione culinaria ancora oggi viva. Sotto la guida dello chef Dávid Imre Rózsa, nuovamente premiato con una stella dal…
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Mostra sulla mappaAl ristorante CULINARIUM ALPINUM, situato nell'ex convento dei Cappuccini, tutto ruota intorno alla cucina regionale e stagionale, interpretata in modo creativo da David Zurfluh e dal suo team.I prodotti utilizzati provengono principalmente da Nidvaldo, Obvaldo e dai cantoni limitrofi della…
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Mostra sulla mappaIl Bazaar si ispira ai vivaci mercati d'Oriente. È il cuore dell'Hotel Cervo. È un luogo d'incontro per tutti: nomadi moderni, esploratori e gente del posto. Tutti possono venire a godersi l'atmosfera distesa per incontrarsi, bere un drink o mangiare insieme. Il cibo è prevalentemente vegetariano e…
SCOPRI DI PIÙZermatt (VS)
Mostra sulla mappaIl Ferdinand è una boccata d'aria fresca nella cucina tradizionale del Vallese! Qui troverete nel piatto solo prodotti svizzeri, la maggior parte dei quali provenienti dal Vallese stesso.
SCOPRI DI PIÙAndermatt
Mostra sulla mappaAl ristorante Taurus Tell, lo chef Davide Iannotti e il suo team propongono una cucina alpina moderna, profondamente radicata nel territorio di Uri. Molti ingredienti provengono da aziende agricole biologiche e da produttori e produttrici della regione, completati da prodotti accuratamente…
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Mostra sulla mappaIl simpatico bistrot Alpineum vi accoglie nell’edificio storico dell’Alpineum Museum, costruito nel 1885. La qualità, la cucina casalinga, gli ingredienti freschi e biologici e l’assenza di additivi sono il suo marchio di fabbrica tanto quanto la passione e l’attenzione per i dettagli.
SCOPRI DI PIÙPambio-Noranco, Lugano (TI)
Mostra sulla mappaLa Serra è un ristorante dall'atmosfera calda e di tendenza, dove i clienti possono venire per un aperitivo, una pizza con gli amici o per un brunch in famiglia.
SCOPRI DI PIÙSolothurn (SO)
Mostra sulla mappaElias Karabetsos ha realizzato il suo sogno di bambino aprendo un’accogliente taverna a Soletta. La Taverna Elea è un luogo in cui mangiare è più che un piacere: è l’arte di saper vivere... alla greca! È l’arte di condividere un pasto e di godersi il momento presente in famiglia o tra amici.
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La Montanara – Osteria con Alloggio è un luogo autentico di montagna, situato in un paese di circa cento abitanti sui pendii del Monte Generoso, dove la cucina racconta il territorio e il profondo rispetto per il ritmo delle stagioni.
SCOPRI DI PIÙGenève (GE)
Mostra sulla mappaAl Café des Sources, ci si sente come a casa, solo che si mangia meglio! In questa accogliente brasserie di quartiere, sarete accolti da una squadra calorosa e sorridente. Potrete gustare i piatti del giorno dello chef Eric Vouriot, cucinati con ingredienti freschi del mercato, sul posto o da…
SCOPRI DI PIÙSils Maria (GR)
Mostra sulla mappaNel cuore di Sils Maria si trova l'Hotel Privata. Lo chef Flavio Gadola e il suo team lavorano per combinare in modo creativo la cucina italiana e quella engadinese.
SCOPRI DI PIÙBern (BE)
Mostra sulla mappaIl ristorante Freibank Speis & Trank si trova nella Waaghaus, un edificio storico appartenente all’antico mattatoio di Berna. Il locale offre una cucina basata sull’equilibrio tra diversi tagli di carne, con un accento particolare su brasati, bolliti, insaccati e frattaglie per sensibilizzare…
SCOPRI DI PIÙGenève
Mostra sulla mappaNel cuore di Ginevra, Francesco dimostra con Le Décanteur che la grande cucina non ha bisogno di grandi spazi. Su appena 31 metri quadrati, propone piatti italiani moderni con un forte legame al territorio. Il menu si compone di quattro antipasti, due primi, un secondo e un dolce – pensato con…
SCOPRI DI PIÙVico Morcote
Mostra sulla mappaNel pittoresco borgo di Vico Morcote, al di sopra del lago, il ristorante La Sorgente offre una cucina autentica di ispirazione regionale. Lo chef Francesco Sangalli e il sous-chef Jimmy Cannizzaro si affidano a prodotti locali di qualità e a tecniche tradizionali come il fuoco vivo, la carbonella…
SCOPRI DI PIÙLa Sage (VS)
Mostra sulla mappaQuando, nel 2018, François-Xavier e Maud hanno preso in gestione il ristorante Les Collines di La Sage nei pressi di Évolène, hanno fatto il loro ingresso in un luogo mitico del Vallese segnato indelebilmente dalla personalità di Marie des Collines, che vi aveva creato il suo celebre caffè…
SCOPRI DI PIÙSchwyz (SZ)
Mostra sulla mappaVolete imparare a cucinare in modo naturale? Allora siete venuti nel posto giusto! Nella sua scuola privata di cucina, Gabriele Batlogg insegna, ad esempio, come far fermentare le verdure di stagione, come fare il pane con i vecchi cereali o come fare la pasta per lo strudel e i diversi modi in cui…
SCOPRI DI PIÙSils Maria (GR)
Mostra sulla mappaSituato in cima alla collina di Sils Maria, in Engadina, l'Hotel Waldhaus Sils è una struttura mitica.
SCOPRI DI PIÙTremona (TI)
Mostra sulla mappaIl Grotto Grassi è situato in mezzo al bosco di tigli storici, nel caratteristico paese di Tremona, sul Monte San Giorgio Patrimonio mondiale Unesco. È un tipico grotto ticinese, con la cantina per stagionare i salumi, affinare i formaggi, e custodire i preziosi vini.
SCOPRI DI PIÙSils-Baselgia (GR)
Mostra sulla mappaLa Chesa Randolina (casa delle rondini in rumantsch) è un hotel 3 stelle superior in Engadina. Nel ristorante dell'hotel, il team guidato dallo chef Giuliano Benedetti si concentra su prodotti onesti e autentici. In cucina, gli ingredienti naturali di prima qualità sono cucinati da zero. I prodotti…
SCOPRI DI PIÙBoncourt
Mostra sulla mappaIl Domaine de Mont-Renaud, situato a Boncourt nel Canton Giura, promuove un approccio gastronomico profondamente legato al territorio e al ritmo delle stagioni. Al ristorante Monsieur Léon, gli chef Grégoire Santschi e Joey Giavina valorizzano una cucina autentica, preparata con cura a partire da…
SCOPRI DI PIÙLuzern
Mostra sulla mappaAl Ristorante Storchen di Lucerna, la buona cucina inizia dalle persone che producono il cibo. Ivan Monaco e Tilmann Schnyder collaborano a stretto contatto con famiglie contadine, caseifici e macellerie, valorizzandone il lavoro in ogni piatto. La loro cucina segue il ritmo delle stagioni e del…
SCOPRI DI PIÙLa Punt Chamues (GR)
Mostra sulla mappaAi piedi meridionali del passo dell’Albula, nello storico albergo Krone – Säumerei am Inn, vi attendono Natacha e James Baron. Lo chef stellato britannico vi invita a gustare i tesori culinari delle Alpi esaltati dalla freschezza di sapori provenienti da tutto il mondo.
SCOPRI DI PIÙBulle (FR)
Mostra sulla mappa«Non mi riconosco nel titolo di chef; io cucino e mi metto al servizio del prodotto».
SCOPRI DI PIÙCorippo (TI)
Mostra sulla mappaL'Albergo Diffuso è un hotel dal fascino unico, situato nel cuore della Valle Verzasca. Si tratta di un progetto volto a preservare il patrimonio ancestrale di un piccolo villaggio ticinese riportandolo in vita. Sarete accolti da Jeremy e Désirée, entrambi appassionati delle loro professioni:…
SCOPRI DI PIÙCrissier (VD)
Mostra sulla mappaNel suo spazio chiaro e elegante, Jérôme Binder offre corsi di cucina, workshop e team building ad aziende e privati, oltre a un servizio di catering e a vari tipi di eventi.
SCOPRI DI PIÙFläsch (GR)
Mostra sulla mappaJessica e Michael Kaufmann hanno realizzato il loro sogno aprendo il loro ristorante.
SCOPRI DI PIÙGlovelier (JU)
Mostra sulla mappaNel suo hotel-ristorante, lo chef José Forlani dà assoluta priorità ai prodotti regionali, principalmente di coltivazione biologica. La qualità del prodotto è al centro del suo approccio.
SCOPRI DI PIÙWinterthur
Mostra sulla mappaAl ristorante "Les Wagons", il treno centenario dell'Uetliberg, Judith e Anja prendono decisioni meticolose sulla composizione di tutti i cibi e le bevande. Così facendo, sostengono i piccoli produttori della regione che immettono sul mercato prodotti innovativi e sostenibili. Per entrambe è un…
SCOPRI DI PIÙForel (VD)
Mostra sulla mappaSoci Slow Food di lunga data, i due «Complices» (complici) Julien e Lou hanno aperto il loro studio di creazioni gastronomiche vegetali nel 2021. Julien è di origini thailandesi e svizzere, ed entrambi hanno alle spalle numerosi viaggi in giro per il mondo. È da queste esperienze di vita che è nata…
SCOPRI DI PIÙRehetobel (AR)
Mostra sulla mappaCi sono luoghi che hanno qualcosa di affascinante e magico, che ti fanno sentire a casa. La casa della foresta pluviale "Urwaldhaus Wirtschaft zum Bären" è un luogo di questo tipo. Kasia ed Edi vi danno il benvenuto in questa casa ricca di storia e cultura. Qui troverete l'arte culinaria…
SCOPRI DI PIÙNeunkirch
Mostra sulla mappaCon il Culinarium Oberhof, Katja Merki e Werner Müller hanno creato un luogo accogliente dove il piacere della buona tavola si unisce al rispetto per i prodotti e per il territorio. La loro cucina valorizza ingredienti stagionali e regionali, scelti con cura e trasformati con attenzione artigianale.
SCOPRI DI PIÙContone (TI)
Mostra sulla mappaKira Ghidoni è una cuoca appassionata che ha deciso di mettere il suo know-how al servizio della ricchezza del territorio. L'Osteria nasce dal profondo attaccamento alle sue radici e dal desiderio di valorizzare i prodotti provenienti principalmente dal Ticino e dalla Svizzera, sostenendo così…
SCOPRI DI PIÙErnen (VS)
Mostra sulla mappaSono ormai più di 20 anni che lo chef Klaus Leuenberg, dopo aver percorso il mondo in lungo e in largo, promuove la filosofia di Slow Food nell’Alto Vallese. Nell’estate del 2020 ha aperto una trattoria e una panetteria assieme a Chantal Käser nella Haus St.Georg, edificata nel XVI secolo.
SCOPRI DI PIÙGenève
Mostra sulla mappaArtemisia le Bistrot, a Ginevra, diretto da Laura Perrière e dallo chef Eugen Ulko, incarna una cucina creativa, decisamente locale e sostenibile. A mezzogiorno, il ristorante propone piatti semplici e gustosi come la focaccia fatta in casa e i menù del giorno – con carne o vegetariani – preparati…
SCOPRI DI PIÙOberegg (AI)
Mostra sulla mappaChe si tratti di un pranzo in terrazza, di un caffè con pasticcini davanti al camino nella lounge, di un aperitivo sul tetto o di una cena nel ristorante, il team dell'hotel-ristorante Alpenhof cucina con il cuore, utilizzando prodotti sostenibili ed equosolidali della regione. Il menu è…
SCOPRI DI PIÙErnen (VS)
Mostra sulla mappaCon Valentin Birri e Laura Tertsch alla guida, l’ErnerGarten si affida a un giovane duo che sta plasmando il futuro della casa con passione, creatività e profondo rispetto per le proprie radici. Immerso nell’idilliaco paesaggio alpino di Ernen, il loro lavoro unisce l’autenticità del Vallese a una…
SCOPRI DI PIÙAirolo (TI)
Mostra sulla mappaSituata nel centro di Airolo, lungo la strada del San Gottardo, l’Osteria Tremola San Gottardo è il luogo ideale per una sosta, breve o lunga che sia. Vi scoprirete la cucina al contempo semplice e raffinata di Luca Brughelli, uno chef che ha lavorato nei migliori ristoranti prima di prendere in…
SCOPRI DI PIÙJeizinen Gampel (VS)
Mostra sulla mappaAl ristorante Trächu Hittu, i valori di Slow Food non sono solo un principio, ma una vera e propria filosofia di vita. Da agosto 2021, Yves e Lucia Cordonier sono i nuovi custodi di questo ristorante d'alta quota, ristrutturato con gusto grazie al contributo degli appassionati locali. Qui stanno…
SCOPRI DI PIÙGuarda
Mostra sulla mappaAl Café la Carsuot di Ardez, nel cuore della Bassa Engadina, Lucie e Rémy Bailloux condividono la loro passione per la pasticceria artigianale. Le loro creazioni nascono sul posto da ingredienti biologici di alta qualità, come uova delle fattorie del villaggio, farine della valle, latticini di…
SCOPRI DI PIÙChâteauneuf (VS)
Mostra sulla mappaUno dei compiti della Scuola cantonale di agricoltura del Vallese è quello di fare di questo cantone una destinazione da non perdere per i suoi vini e prodotti regionali.
SCOPRI DI PIÙLe Landeron (NE)
Mostra sulla mappaL’Escarbot si trova in un edificio risalente al XV secolo del pittoresco centro storico di Le Landeron, un paesino medievale sul lago di Neuchâtel.
SCOPRI DI PIÙLausanne (VD)
Mostra sulla mappaL'Appart è un ristorante gastronomico aperto a tutti coloro che hanno il gusto della convivialità e della scoperta.
SCOPRI DI PIÙBasel
Mostra sulla mappaA pochi passi dalla stazione ferroviaria di Basilea, nella Markthalle, la Kosak Buvette di Grégoire Fabre offre specialità ucraine a base di prodotti biologici e locali. La parola "Kozak" ha molti significati, ma etimologicamente significa "uomo libero". Grégoire Fabre cerca questa libertà dai…
SCOPRI DI PIÙRüti
Mostra sulla mappaIl ristorante e bistrot culturale Sternen a Rüti propone un menu piccolo ma raffinato, rinnovato regolarmente, con piatti stagionali preparati con ingredienti freschi. La sua filosofia si basa su ingredienti di alta qualità, regionali e biologici, nonché su una collaborazione diretta con produttori…
SCOPRI DI PIÙLugano
Mostra sulla mappaPremiato con una stella Michelin, I Due Sud unisce i sapori del Sud Italia con le tradizioni culinarie della Svizzera meridionale, creando un'esperienza gastronomica unica. Ispirato alle dalle radici campane e dalla sua passione per la cucina ticinese, lo chef Marco Veneruso propone piatti…
SCOPRI DI PIÙGalmiz (FR)
Mostra sulla mappaNon lontano dal lago di Murten, in un bellissimo edificio del 1735 completamente ristrutturato, lo chef Markus Meyer offre una cucina stagionale con piatti tradizionali, regionali e creativi.
SCOPRI DI PIÙSt. Gallen (SG)
Mostra sulla mappaIl ristorante Corso offre piatti regionali e contemporanei in un'atmosfera eccezionale.
SCOPRI DI PIÙLuzern (LU)
Mostra sulla mappaDal 1803, il bistrot "Sankt Magdalena Beiz" occupa il primo piano di una casa nella Eisengasse di Lucerna. 218 anni dopo, Martina e Thomas danno nuova vita al "magdi beiz". Thomas e Steffen cucinano con i prodotti di stagione disponibili nella regione. Comprano le verdure al mercato e danno libero…
SCOPRI DI PIÙFerpècle
Mostra sulla mappaAlla Cabanotel, Matthias Staub e Gabriel Dutrait propongono una cucina di montagna, preparata lentamente a fuoco di legna con ingredienti locali, filiere corte e, dove possibile, biologici. Ogni prodotto riflette il lavoro appassionato delle contadine e dei contadini della regione.
SCOPRI DI PIÙLichtensteig
Mostra sulla mappaAl MAJO si mette in pratica la filosofia Slow Food, che si tratti di uno spuntino spontaneo, di un raffinato menu di quattro portate o di un brunch domenicale conviviale. MAJO è un luogo d'incontro dove la tavola è apparecchiata per la comunità, il piacere e le storie. Un luogo dove sostenibilità e…
SCOPRI DI PIÙMalvaglia (TI)
Mostra sulla mappaMeret Bissegger è nota per le sue innumerevoli attività in campo culinario e gastronomico, e soprattutto per il suo impegno nella cucina biologica e regionale ticinese. Per diversi anni ha ottenuto 14 punti da Gault&Millau con il suo ristorante Ponte dei Cavalli. È stata membro attivo di Slow…
SCOPRI DI PIÙWinterthur (ZH)
Mostra sulla mappaIl ristorante Rosa Pulver propone una cucina ristoratrice, sorprendente, allegra e, soprattutto, mai noiosa! La maggior parte degli ingredienti proviene da produzioni biologiche e produttori locali. Il pesce e la carne vengono serviti con minuziosità, impiegando ogni parte dell’animale e non…
SCOPRI DI PIÙAvenches
Mostra sulla mappaMichela Gotti e Nico Fabrizio, già noti per la loro esperienza all’Auberge Au Mai, gestiscono il ristorante con passione e creatività. La loro cucina è volutamente accessibile, stagionale e fatta in casa – dal piatto del giorno a pranzo, che cambia quotidianamente, fino alle raffinate proposte…
SCOPRI DI PIÙBiel
Mostra sulla mappaMichele Stocco-Dolder è la fondatrice del servizio di consegna Bento a Biel/Bienne. Il suo concetto unisce la cucina tradizionale giapponese Washoku con ingredienti regionali e stagionali provenienti dalla Svizzera. I menù vengono consegnati in modo ecologico a Biel/Bienne, in scatole Bento…
SCOPRI DI PIÙZürich (ZH)
Mostra sulla mappaLa sostenibilità può essere così bella. Utilizzando solo ingredienti locali provenienti da fonti sostenibili e senza prodotti trasformati, la cucina di Andi Bolliger crea un menu che sorprende per piacere ed eleganza. Sette piatti, dedicati ai prodotti della nostra regione: verdure e cereali,…
SCOPRI DI PIÙPontresina
Mostra sulla mappaL’Hotel Ristorante Morteratsch è un gioiello culinario ai piedi del ghiacciaio Morteratsch, a 1.896 m di altitudine. Qui si uniscono ospitalità calorosa, prodotti regionali e arte culinaria artigianale per un’esperienza gastronomica unica.
SCOPRI DI PIÙUesslingen-Buch (TG)
Mostra sulla mappaVoglia di uscire dalla routine? Al ristorante Aussicht Iselisberg, immerso nei meravigliosi vigneti del Cantone di Turgovia, Mischa Lisa e Sam Jordi vi riserveranno una calorosa accoglienza invitandovi a partire per un viaggio culinario e sensoriale.
SCOPRI DI PIÙPersonico (TI)
Mostra sulla mappaIn questo tipico grotto ticinese, Nadine Ambord serve con amore ai suoi clienti deliziosi piatti di sua creazione, preparati dal suo chef Remo Gallizia.
SCOPRI DI PIÙLausanne (VD)
Mostra sulla mappaLe DéCi Comptoir Gourmand è più di un semplice ristorante: è un luogo per tutti coloro che amano il buon cibo, i prodotti regionali e i vini pregiati. Nathalie Cruchon e Benjamin Deschamps hanno trasformato in realtà la loro visione di un bistrot moderno. Ogni piatto racconta una storia, ispirata…
SCOPRI DI PIÙSaignelégier (JU)
Mostra sulla mappaQuesto è un catering atipico! Con il suo Food Truck può venire direttamente a casa vostra per un evento o una festa privata. Offre anche piatti sotto forma di menu.
SCOPRI DI PIÙZernez (GR)
Mostra sulla mappaNell’unico hotel del Parco Nazionale Svizzero, Paola e Sergio Galli mettono al primo posto i prodotti di stagione, sostenibili e regionali. Nell’atmosfera calorosa dell’Arvenstube vi aspetta una raffinata cucina alpina all’insegna delle specialità grigionesi e a base di ingredienti provenienti…
SCOPRI DI PIÙLuzern (LU)
Mostra sulla mappaIl Ristorante sowieso si trova nel cuore della città di Lucerna. L’obiettivo di questo istituto è quello di integrare persone con difficoltà di apprendimento o lievi disabilità, sotto la supervisione di un team di professionisti altamente competenti. Nell’orto urbano, il personale coltiva erbe…
SCOPRI DI PIÙAscona (TI)
Mostra sulla mappaDopo essersi laureato all'Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food a Pollenzo, in Italia, Philippe ha avviato la sua attività di chef a domicilio.
SCOPRI DI PIÙSolothurn (SO)
Mostra sulla mappaIl ristorante Baseltor è un locale cooperativo che ha saputo evolversi nel corso dei decenni diventando una tappa obbligata a Soletta. Da oltre 25 anni, lo chef Pia Camponovo propone una cucina d’ispirazione mediterranea impreziosita da note orientali, in cui la passione per l’arte culinaria trova…
SCOPRI DI PIÙComano, Lugano (TI)
Mostra sulla mappaL'Osteria del Centro è un ristorante tradizionale e allo stesso tempo molto contemporaneo. È qui che lo chef ticinese Piero RONCORONI ha deciso di "ricentrarsi": dopo aver lavorato come chef in un grande ristorante di Barcellona, ha scelto di lavorare in una fattoria in Svizzera. Un'esperienza che…
SCOPRI DI PIÙSierre (VS)
Mostra sulla mappaIl Château de Villa rappresenta un concentrato del meglio che la produzione vallesana ha da offrire! In questo straordinario edificio storico, non assaggerete una raclette, ma 5 formaggi a latte crudo e scoprirete i diversi terroir vallesani che potrete individuare sulla mappa.
SCOPRI DI PIÙGenève
Mostra sulla mappaUn R de Famille è un ristorante situato a Ginevra, che combina una cucina fresca e fatta in casa con valori sostenibili.
SCOPRI DI PIÙFribourg
Mostra sulla mappaNella locanda più antica di Friburgo, lo chef Pierre-Pascal Clément reinventa la tradizione con creatività e passione. Insieme a Dany, Patrick e all’architetto Charly Jolliet, ha immaginato un luogo dove il piacere autentico si unisce a un approccio responsabile e consapevole.
SCOPRI DI PIÙMartigny-Croix (VS)
Mostra sulla mappaAffacciato sui vigneti sopra Martigny, il Café-Restaurant de Plan-Cerisier è un locale tradizionale dove i prodotti vallesani sono al primo posto: formaggi della Val de Bagnes, formaggi di montagna, frutta e verdura locali, salumi vallesani, succhi di frutta di Martigny, vini e grappe vallesani...…
SCOPRI DI PIÙLohn (GR)
Mostra sulla mappaRebecca Clopath gestisce un’azienda agricola biologica nei Grigioni, che ha rilevato dai genitori. Per lei l’agricoltura, le praterie e la gastronomia formano un ciclo perpetuo. Lavora i prodotti che la natura le offre stagione dopo stagione in modo da preservare il loro sapore originario: solo…
SCOPRI DI PIÙWinterthur
Mostra sulla mappaAl Me Gustas Tu di Winterthur, il padrone di casa Remo vi invita a trascorrere una serata conviviale.
SCOPRI DI PIÙMeride - Mendrisio
Mostra sulla mappaOsteria La Guana a Meride… una storia lunga oltre 100 anni!
SCOPRI DI PIÙZuoz (GR)
Mostra sulla mappaA Zuoz, non lontano da St. Moritz, i Klarer gestiscono dal 1923 un hotel a conduzione familiare con camere accoglienti. L'hotel in stile engadinese è una vera delizia per gli occhi. Due magnifiche sale da pranzo e una caffetteria offrono un menu di piatti interamente fatti in casa.
SCOPRI DI PIÙLe Mont-sur-Lausanne (VD)
Mostra sulla mappaUn luogo nel cuore di una radura, la cui storia risale a più di 600 anni fa... Dal 2004, l'attuale proprietario, Romano Hasenhauer, offre ai suoi visitatori un'atmosfera senza tempo che unisce semplicità, natura e amore per il gusto.
SCOPRI DI PIÙLü (GR)
Mostra sulla mappaAllegra! La Pensione Hirschen si trova in Val Müstair, una valle verde e soleggiata nel cuore del Parco Regionale della Biosfera. Occupa un'antica casa nel villaggio di Lü, a 1900 m di altitudine: un'oasi di pace per i visitatori in cerca di relax e riposo.
SCOPRI DI PIÙChur (GR)
Mostra sulla mappaIn tedesco, "schnabulieren" significa "godere". Da oltre 20 anni, Sabina offre un servizio di catering all'insegna del "gustare": una cucina semplice e creativa basata esclusivamente su prodotti freschi regionali. Sabina trova ispirazione nei sapori di tutto il mondo. La sua filosofia culinaria è…
SCOPRI DI PIÙLavorgo (TI)
Mostra sulla mappaUna visita al locale della coppia Defanti merita una deviazione. Ardenti difensori dei prodotti "buoni, puliti e giusti", offrono una cucina fantasiosa che unisce regione, tradizione e innovazione.
SCOPRI DI PIÙBienne/Biel
Mostra sulla mappaIl ristorante l'Ecluse di Bienne unisce la gastronomia all'impegno per la sostenibilità. Qui ogni piatto viene creato nel rispetto dell'ambiente, utilizzando prodotti provenienti da un raggio di 50 chilometri, promuovendo così la filiera corta e i prodotti locali.
SCOPRI DI PIÙZürich (ZH)
Mostra sulla mappaIl Café Miyuko è una location fiabesca in un vicolo tranquillo e discreto di Zurigo. “Miyuko” è il personaggio inventato da Sara Hochuli, ex graphic designer con la passione per i manga giapponesi. Ora pasticcera, ha unito le sue ispirazioni per creare un mondo tutto suo. Più che semplici torte, le…
SCOPRI DI PIÙZürich (ZH)
Mostra sulla mappaDa “Franz” si mangia in modo diverso! In questo ristorante il buon senso è più importante di qualsiasi etichetta. Ciò che non ha un buon sapore non deve essere messo in tavola.
SCOPRI DI PIÙRorschacherberg
Mostra sulla mappaNel cuore del Bio-Schlosshotel Wartegg, il ristorante offre un'esperienza unica che unisce natura e gastronomia. Lo chef Simon prepara con passione piatti a base di soli ingredienti biologici, molti dei quali provenienti dall'orto biodinamico del castello. L'orto di 2.500 m² ospita erbe aromatiche,…
SCOPRI DI PIÙIllnau
Mostra sulla mappaIl Rössli di Illnau ha una storia di quasi 200 anni e combina un hotel a 3 stelle, un ristorante e sale per matrimoni, feste di famiglia e seminari.
SCOPRI DI PIÙBern (BE)
Mostra sulla mappaStefan Zingg e il suo team gestiscono un elegante pub di quartiere non lontano dalla stazione centrale di Berna.
SCOPRI DI PIÙBellinzona
Mostra sulla mappaL'al Bel, situato proprio accanto al centro diurno ATTE di Bellinzona, è un bar-ristorante integrativo e intergenerazionale che può ospitare fino a 60 persone.Il team è supportato e coordinato da professionisti della ristorazione e del lavoro sociale.
SCOPRI DI PIÙVermez
Mostra sulla mappaNell’isolato villaggio di Vermes, nel cuore del Giura, il Château de Raymontpierre unisce l’ambizione culinaria a una sostenibilità vissuta concretamente. Nella “gestione privata” della casa, la natura è al centro. Dal proprio orto alla collaborazione diretta con produttori locali, fino alla…
SCOPRI DI PIÙZermatt (VS)
Mostra sulla mappaSotto l’attenta guida di Thomas Haugstvedt, la squadra del ristorante Stockhorn dell’hotel the rex propone una cucina incentrata sui prodotti della natura locale. Se da una parte è risaputo che Zermatt è una località montana, dall’altra si tende a dimenticare che le montagne e le valli circostanti…
SCOPRI DI PIÙSaas-Balen (VS)
Mostra sulla mappaIl bistrot di paese "Der Schwiizer" di Saas-Balen (VS) si distingue per la passione del suo chef, Vittorio Laubscher. Egli offre un'ampia varietà di piatti come salsicce arrosto, selvaggina, fegato di vitello, polpette e cordon-bleu. Particolare attenzione è rivolta ai contorni come röstis,…
SCOPRI DI PIÙGenève (GE)
Mostra sulla mappaIl Refettorio Geneva è un ristorante di nuova concezione che trae ispirazione dal concetto di ristorazione solidale lanciato da Massimo Bottura nel 2015. È uno luogo comunitario che coniuga arte gastronomica e assistenza umanitaria servendo pasti di qualità alle persone vulnerabili in un ambiente…
SCOPRI DI PIÙLugano-Massagno (TI)
Mostra sulla mappaL’albergo ristorante Villa Selva è un luogo pieno di fascino, un’oasi di verde nel cuore della città dove Wanda Foletti vi fa sentire come se foste a casa, sia che passiate una serata a cena sotto la pergola o nella calda atmosfera della sala da pranzo, sia che vi passiate qualche giorno.
SCOPRI DI PIÙLugano (TI)
Mostra sulla mappaNon lontano dal centro di Lugano, il Bio Bistro A Fior di Gusto vi accoglie in un ambiente deliziosamente di altri tempi. In cucina, Wanda si occupa della preparazione di gustosi piatti a base di ingredienti biologici, prediligendo i cereali antichi e le verdure, che provengono principalmente…
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