Andrea Bianchi

Nel cuore delle Prealpi friburghesi, il ristorante Le Baron si trova in un edificio storico di cinque secoli, oggi dedicato a una cucina impegnata e legata al territorio. Con una ventina di posti a sedere, offre un’esperienza intima con menu degustazione che seguono il ritmo delle stagioni.

La carta valorizza prodotti svizzeri, provenienti principalmente dalla regione di Charmey e dintorni, in stretta collaborazione con produttori locali: la Ferme Rosette per le carni e la farina, la Pêcherie du Léman, oppure Françoise Rayroud, che fornisce erbe, piante selvatiche e fiori. Ogni ingrediente è valorizzato nella sua interezza, con particolare attenzione alle tradizioni casearie della regione.

Lo chef Andrea Bianchi, di origine italiana, propone una cucina che unisce terroir svizzero e influenze mediterranee. Insieme a sua moglie Giulia Fruci porta avanti questo progetto con passione, nel rispetto del prodotto, del luogo e delle persone che lo rendono possibile.