La regione di Berna è incredibilmente variegata. Tra i vicoli del centro storico, l’Aare, dolci colline, pianure fertili e imponenti paesaggi montani, essa racchiude in sé i molteplici volti della Svizzera. Qui l’importanza politica della capitale federale si fonde con le tradizioni contadine, le delizie regionali e un forte legame con il territorio e le proprie radici.
Ancora oggi il Cantone di Berna è una regione di contadini. Sebbene il numero di persone che coltivano il suolo bernese sia in costante calo, nel 2024 nel Cantone si contavano ancora 9586 aziende agricole. Questo dato rende Berna il più grande cantone agricolo della Svizzera, seguito da Lucerna con meno della metà delle aziende agricole.
Ursina Steiner e Stephan Jaun coltivano e curano nel "Grosses Moos" la loro personale agricoltura circolare: i maiali al pascolo fanno parte della rotazione delle colture, la razza bovina Rätische Grauvieh bruca l’erba dei vasti prati del Seeland, mentre il servizio di catering dell’azienda agricola si rifornisce della maggior parte degli ingredienti direttamente dai campi e dalle stalle. Al centro di tutto questo: 50 are di piselli proteici, che la coppia coltiva non come mangime per animali, ma per l'alimentazione umana, producendo così abbondanti proteine vegetali.
Sono giovani e innovativi. Osano provare cose nuove e vogliono di più: più biodiversità e maggiore produttività allo stesso tempo. Pascale e Jürg Strauss mostrano come ciò sia possibile: puntano su nuovi sistemi di coltivazione, varietà robuste, pianificazione intelligente e apprendimento costante con la natura.
Il movimento vegano non si ferma. Sono sempre di più le persone che decidono di rinunciare ai prodotti di origine animale. La soia e il tofu sono alternative alla carne molto note, ma quali sono le alternative al pesce? Wild Foods, innovativa start up dell’Oberland bernese, produce alternative al salmone con carote bio affumicate.
