Per momenti di piacere buoni, puliti e giusti in Svizzera
Durante il nostro viaggio attraverso le regioni, incontriamo iniziative locali ispiratrici che condividono i valori di Slow Food. Questi progetti – che presentiamo anche sui nostri canali social – dimostrano che un sistema alimentare sostenibile non solo è possibile, ma è già in atto in molte realtà.
Infine, nella guida troverai numerose raccomandazioni regionali: produttori e produttrici membri di Slow Food che condividono i nostri valori, cuochi e cuoche della Cooks’ Alliance, viticoltori e viticoltrici di Slow Wine e tanti altri ambasciatori e ambasciatrici locali che si impegnano per un sistema alimentare sostenibile – e che meritano di essere scoperti.
Durante il nostro viaggio attraverso le regioni, incontriamo iniziative locali ispiratrici che condividono i valori di Slow Food. Questi progetti – che presentiamo anche sui nostri canali social – dimostrano che un sistema alimentare sostenibile non solo è possibile, ma è già in atto in molte realtà.
Infine, nella guida troverai numerose raccomandazioni regionali: produttori e produttrici membri di Slow Food che condividono i nostri valori, cuochi e cuoche della Cooks’ Alliance, viticoltori e viticoltrici di Slow Wine e tanti altri ambasciatori e ambasciatrici locali che si impegnano per un sistema alimentare sostenibile – e che meritano di essere scoperti.
Slow Food si impegna per un mondo in cui tutti abbiano accesso a un cibo buono per chi lo consuma, per chi lo produce e per il pianeta.
Zurigo non è solo un centro economico della Svizzera, ma anche una regione con un ricco patrimonio agricolo e culinario. I cambiamenti nell'agricoltura si riflettono nel paesaggio, nelle tradizioni e nelle abitudini alimentari. Nonostante l'urbanizzazione, è possibile riscoprire e rivitalizzare antiche varietà, prodotti tradizionali e specialità locali.
Regione del Ticino Dopo aver esplorato la regione di Zurigo nel primo capitolo, siamo lieti di presentarvi il capitolo successivo: il Ticino. La storia dell'alimentazione in Ticino è caratterizzata da sfide e ingegnosità. Per secoli, coltivare la terra qui ha significato domare le montagne. Ogni coltivazione di patate, barbabietole, orzo, poi mais e vite è il risultato di un compromesso tra una natura generosa e la volontà umana.
Chiunque visiti il Vallese percepisce immediatamente l'atmosfera speciale di questa regione: i pendii ripidi, il clima secco, le valli strette e, in mezzo a tutto questo, una cucina che fa molto con poco. Qui nascono prodotti profondamente radicati nel territorio, la cui produzione è stata tramandata di generazione in generazione. Il Vallese vive della sua autenticità e della sua diversità. La Guida Slow Food invita a scoprire questo mondo di sapori alpini e i suoi produttori e produttrice, e a guardare con occhi nuovi i suoi tesori spesso sottovalutati.
