Luis Zuzarte

L'Appart è un ristorante gastronomico aperto a tutti coloro che hanno il gusto della convivialità e della scoperta.

Luis Zuzarte fa parte di questa nuova generazione di chef che vuole rispolverare la gastronomia rendendola più consapevole, più sostenibile... e più gioiosa! Dopo un apprendistato da Anne-Sophie Pic a Losanna, ha lavorato con Nicolas Darnauguilhem presso La Pinte des Mossettes (FR).

Luis vede la sua cucina nello stesso modo in cui un contadino coltiva il suo campo, secondo un ciclo naturale annuale. Per lui, sono innanzitutto i produttori a creare il menu di un ristorante e spetta allo chef mettere a frutto le sue conoscenze e la sua inventiva.