François-Xavier Lemploy

Quando, nel 2018, François-Xavier e Maud hanno preso in gestione il ristorante Les Collines di La Sage nei pressi di Évolène, hanno fatto il loro ingresso in un luogo mitico del Vallese segnato indelebilmente dalla personalità di Marie des Collines, che vi aveva creato il suo celebre caffè letterario. Oggi, grazie al loro entusiasmo e dinamismo, continuano a scrivere la storia del ristorante facendo risplendere la sua fama ben oltre la bella vallata di Hérens.

In cucina, François-Xavier e la sua squadra compongono piatti inventivi e ispirati dall’amore per gli ingredienti. François-Xavier collabora anche con produttori della regione ed è sempre alla ricerca della qualità e dell’esclusività. Al tavolo vi attende invece Maud per leggervi il menu scritto sulla lavagna; basta ascoltarla per farsi venire l’acquolina in bocca! Con i suoi tavolini all’aperto accarezzati dal sole e la sua sala meravigliosamente rivestita in legno, il ristorante Les Collines è un luogo che sa accogliere e deliziare il palato unendo semplicità e raffinatezza.