Grégoire Santschi

Il Domaine de Mont-Renaud, situato a Boncourt nel Canton Giura, promuove un approccio gastronomico profondamente legato al territorio e al ritmo delle stagioni. Al ristorante Monsieur Léon, gli chef Grégoire Santschi e Joey Giavina valorizzano una cucina autentica, preparata con cura a partire da prodotti locali e di alta qualità.

 

Gran parte delle verdure, delle erbe aromatiche e dei fiori utilizzati in cucina proviene dall’orto biologico della tenuta. Anche le uova e il miele sono prodotti in loco, mentre gli altri ingredienti vengono selezionati presso produttori e produttrici della regione che condividono gli stessi valori di rispetto per il prodotto, per la natura e per il lavoro agricolo.

 

Oltre all’attività gastronomica, il Domaine de Mont-Renaud porta avanti un progetto inclusivo, integrando persone con disabilità in diversi settori dell’azienda. Questa visione globale, che coniuga prossimità, trasmissione di saperi e responsabilità sociale, rende la tenuta un luogo impegnato e profondamente radicato nel proprio territorio.