Ivan Monaco & Tilmann Schnyder

Al Ristorante Storchen di Lucerna, la buona cucina inizia dalle persone che producono il cibo. Ivan Monaco e Tilmann Schnyder collaborano a stretto contatto con famiglie contadine, caseifici e macellerie, valorizzandone il lavoro in ogni piatto. La loro cucina segue il ritmo delle stagioni e del territorio, dai formaggi di capra di Nidvaldo agli ortaggi della regione. Spesso sono gli stessi cuochi a servire i piatti, raccontando le storie di chi si cela dietro i prodotti.

Il rispetto per gli animali è al centro del loro approccio. Dal maiale alimentato con siero di latte al manzo allevato al pascolo, ogni parte viene valorizzata con la stessa cura. Pane a lievitazione naturale, pasta fresca ed erbe selvatiche completano una cucina artigianale, autentica e profondamente rispettosa dei prodotti e di chi li rende possibili.