Ivan Monaco & Tilmann Schnyder

Im Restaurant Storchen in Luzern beginnt gutes Essen bei den Menschen, die Lebensmittel erzeugen. Ivan Monaco und Tilmann Schnyder pflegen enge Beziehungen zu Bauernfamilien, Käsereien und Metzgerei und lassen deren Arbeit auf dem Teller sichtbar werden. Ob Geissenfrischkäse aus Nidwalden, seltene Kartoffelsorten aus dem Albulatal oder Gemüse aus der Region: Gekocht wird mit dem, was die Saison und die Landschaft hergeben. Viele Gerichte servieren die Köche selbst und erzählen dabei die Geschichten der Menschen hinter den Produkten.

Besonders am Herzen liegt ihnen ein respektvoller Umgang mit Tieren. Verarbeitet wird möglichst das ganze Tier, vom Molkenschwein bis zum Weiderind, mit dem Anspruch, jedem Teil die gleiche Aufmerksamkeit zu schenken. Dazu kommen hausgemachtes Sauerteigbrot, frische Pasta und selbst gesammelte Wildkräuter. Eine Küche, die mit viel Handwerk und Neugier arbeitet und dabei stets den Respekt vor Produkt, Tier und Produzierenden bewahrt.