Wer ins Wallis reist, spürt sofort die besondere Atmosphäre dieser Region: die steilen Hänge, das trockene Klima, die engen Täler – und dazwischen eine Küche, die aus wenig viel macht. Hier entstehen Produkte, die tief in der Landschaft verwurzelt sind und deren Herstellung von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Das Wallis lebt von seiner Bodenständigkeit und seiner Vielfalt. Der Slow Food Guide lädt dazu ein, diese alpin geprägte Genusswelt und ihre Produzentinnen und Produzenten dahinter zu entdecken und ihre oft unterschätzten Schätze neu zu sehen.
Nach einer der besten Weinlesen der letzten Jahre in der Westschweiz setzten sich Marie-Thérèse Chappaz und Sarah Besse zusammen, um innezuhalten. Sie sprachen über ihren Weg, und wagten einen Blick in die Zukunft – offen, präzise, nachdenklich. Entstanden ist ein ehrliches, authentisches Gespräch, aufgezeichnet von Tania Brasseur.
Vom schlichten Alltag der Alp bis zu den festlichen Gerichten der Täler: Das kulinarische Erbe des Wallis erzählt von Sparsamkeit, Erfindungsreichtum und der Wiederentdeckung traditioneller Produkte. Eine Reise zu den Wurzeln einer Küche, die zwischen Einfachheit und Opulenz pendelt.
