Le Convivium Slow Food Valais/Wallis fut créé en 2012, quelques années après la création du Presidio « Pain de Seigle » en 2007. Quelques producteurs, soucieux de promouvoir des produits locaux, éthiques et respectueux de l’environnement, ont rejoint Slow Food Suisse. Leur défi était de construire des ponts entre l’esprit individualiste et parfois la dure réalité des producteurs alpins et le désir des consommateurs des villes et des campagnes de mieux connaitre les produits locaux et d’y avoir accès.
Le comité se compose de huit personnes qui s’investissent généreusement afin de proposer une dizaine d’événements annuels : participation à des marchés locaux comme le marché des terroirs alpins de Bruson ou plus loin pour présenter les produits valais en Argovie, au château de Willdegg, renforcement des liens entre les membres de Slow Wine du canton, réflexion sur le développement de la Cooks' Alliance, animation lors d’un marché en lien avec l’Ecole d’Agriculture de Châteauneuf, démarches et coordination pour la présentation du dossier de candidature du Présidio Abricots Luizet…
Le dynamisme du Convivium Slow Food Valais/Wallis a des effets positifs sur la population valaisanne. De plus en plus de producteurs rejoignent le mouvement et un partenariat prometteur se construit avec le service d’Agriculture de l’Etat du Valais. Ce qui ouvre de belles perspectives pour la défense des producteurs et le respect des consommateurs.
Actuellement, Slow Food Valais/Wallis compte 87 membres, dont 20 de Slow Wine, 17 de la Cooks' Alliance, et 33 producteurs. Notre structure va poursuivre sur son élan dynamique et s’engage à rendre encore plus visible les valeurs défendues par Slow Food.
Roggen ist die Getreideart schlechthin für die alpinen Bergtäler: Er ist robuster als andere Getreide und passt sich dem harten Klima und den Höhenlagen an. Das traditionelle Roggenbrot galt lange als „Brot der Armen“ und war in jedem Haushalt präsent. Heute aber ist es fast nicht mehr zu finden.…
Mehr erfahrenChandolin (VS)
Auf Karte anzeigenIn einem der höchstgelegenen Dörfer Europas beheimatet, ist das Chandolin Boutique Hotel sowohl im Sommer als auch im Winter eine grossartige Adresse, um "hoch hinauszukommen". Seit seiner Eröffnung hat sich das Hotel zum Ziel gesetzt, den Ökotourismus zu fördern und gleichzeitig einen exzellenten…
Mehr erfahrenSaas-Almagell
Auf Karte anzeigenDas Hotel Restaurant Bäckerei Mattmarkblick liegt idyllisch im Zentrum von Saas-Almagell und bietet eine sonnige, ruhige Lage. In unmittelbarer Nähe befindet sich der malerische Almagellersee.
Mehr erfahrenZermatt (VS)
Auf Karte anzeigenInspiriert von den lebhaften Märkten im Orient, ist der Bazaar das Herz des CERVO. Hier treffen sie sich alle: Moderne Nomaden, Entdecker und Einheimische. Die Atmosphäre ist entspannt, es wird geplaudert, getrunken, getroffen, gespeist. Die köstlichen Gerichte sind 100% vegetarisch und werden…
Mehr erfahrenZermatt (VS)
Auf Karte anzeigenFrischer Wind für die traditionelle Walliser Cuisine. Im Ferdinand kommen ausschliesslich Schweizer Produkte, die meisten sogar aus dem Wallis selbst, in die Töpfe.
Mehr erfahrenLa Sage (VS)
Auf Karte anzeigenAls sie 2018 das Restaurant Les Collines à la Sage in der Nähe von Evolène übernahmen, liessen sich François-Xavier und Maud an einem mythischen Ort im Wallis nieder, der von der Persönlichkeit von Marie des Collines geprägt ist, die dort ihr berühmtes literarisches Café geschaffen hatte. Dank…
Mehr erfahrenErnen (VS)
Auf Karte anzeigenKlaus Leuenberger als weltgereister Spitzenkoch und seit mehr als 20 Jahren im Oberwallis zu Hause, setzt sich schon lange aktiv für die Slow Food Philosophie ein. Im Sommer hat er im Haus St. Georg aus dem 16. Jh. in Ernen eine Walliser Wirtschaft und Backstube mit der Gastgeberin Chantal Käser…
Mehr erfahrenErnen (VS)
Auf Karte anzeigenMit Valentin Birri und Laura Tertsch steht im ErnerGarten ein junges Duo an der Spitze, das die Zukunft des Hauses mit viel Leidenschaft, Kreativität und Respekt vor seiner Herkunft gestaltet. Eingebettet in die idyllische Berglandschaft von Ernen verbindet ihre Arbeit die Authentizität des Wallis…
Mehr erfahrenJeizinen Gampel (VS)
Auf Karte anzeigenIm Restaurant Trächu Hittu sind die Werte von Slow Food nicht nur ein Prinzip, sondern gelebte Philosophie. Seit August 2021 sind Yves und Lucia Cordonier die neuen Hüter dieses hochgelegenen Restaurants, das mit viel Liebe und Unterstützung von Regionalbegeisterten stilvoll renoviert wurde.
Mehr erfahrenChâteauneuf (VS)
Auf Karte anzeigenEine der Bestrebungen der Walliser Landwirtschaftsschule ist es, ihren Kanton zu einem unumgänglichen Reiseziel für seine Weine und regionalen Produkte zu machen.
Mehr erfahrenFerpècle
Auf Karte anzeigenIm Cabanotel kocht Matthias Staub gemeinsam mit Gabriel Dutrait eine Bergküche, die vom langsamen Garen über dem Holzfeuer lebt. Verarbeitet werden vor allem lokale Zutaten mit kurzen Lieferketten, wenn immer möglich in Bio-Qualität. So entsteht eine Küche, die tief in der Region verwurzelt ist und…
Mehr erfahrenSierre (VS)
Auf Karte anzeigenIm Château de Villa findest du eine hervorragende kulinarische Auswahl des Besten, was die Walliser Produktion zu bieten hat! In diesem ehrwürdigen, historischen Gebäude probierst du nicht nur ein Raclette, sondern 5 Rohmilchkäse, und lernst so die verschiedenen Walliser Terroirs kennen, die du…
Mehr erfahrenMartigny-Croix (VS)
Auf Karte anzeigenMit Blick auf die Weinberge oberhalb von Martigny liegt das Café-Restaurant de Plan-Cerisier, ein traditionelles Lokal, in dem den Walliser Regionalprodukten die Ehre erwiesen wird: Käse aus dem Val de Bagnes, Alpkäse, Obst und Gemüse aus der Region, Walliser Pökelfleisch, Fruchtsäfte aus Martigny,…
Mehr erfahrenZermatt (VS)
Auf Karte anzeigenIm Stockhorn by the rex konzentriert sich das Team mit Thomas Haugstvedt auf das, was in der Umgebung vorhanden ist. Es ist offensichtlich, dass Zermatt im Wallis in einer bergreichen Gegend liegt.
Mehr erfahrenSaas-Balen (VS)
Auf Karte anzeigenDie Dorfbeiz "Der Schwiizer" in Saas-Balen zeichnet sich durch die Leidenschaft von Küchenchef Vittorio Laubscher aus. Das Angebot umfasst eine Vielzahl von Gerichten wie Bratwürste, Wildgerichte, Kalbsleberli, Hacktätschli und Cordon Bleu. Vitto kombiniert geschickt das Fleischangebot mit Beilagen…
Mehr erfahrenLeytron
Auf Karte anzeigenMein Ziel ist es, natürliche Weine mit starkem Charakter zu produzieren.
Mehr erfahrenMartigny-Combe
Auf Karte anzeigenCamille Crettol - seine Weine sind ganz nach seiner Vorstellung: echt!
Mehr erfahrenFully
Auf Karte anzeigenMathilde Roux wurde in Frankreich geboren und wuchs in der südlichen Côtes du Rhône (Gigondas) auf, wo ihre Eltern Winzer waren.
Mehr erfahrenSt-Pierre-de-Clages
Auf Karte anzeigenEs kommt nicht so oft vor, dass ein Weinkeller nach einem Baum benannt wird, der in Anlehnung an die Weinrebe im Herbst seine flammenden Blätter zeigt, sich durch Pfropfen vermehrt und dank einer sonnigen Lage gedeiht: der Liquidambar...
Mehr erfahrenMartigny-Croix
Auf Karte anzeigenVom Weinberg bis zur Flasche verkörpert das Familienweingut Plan-Cerisier seit vier Generationen eine authentische Leidenschaft für Wein. Als Produzenten und Winzer verbinden sie Tradition, Erfahrung und moderne Technologien, um unser Erbe und die Identität ihrer Rebsorten zu bewahren. Im…
Mehr erfahrenLeytron
Auf Karte anzeigenIm Herzen der Walliser Alpen gelegen wird unser Weinberg in biologischer Produktion mit dem Zertifikat BIO BOURGEON SUISSE bewirtschaftet.
Mehr erfahrenFully
Auf Karte anzeigenIn Harmonie mit der Erde und ihren Früchten sowie mit allen Menschen um uns herum zu leben, ist eine bewusste, ökologisch und humanistisch motivierte Entscheidung. Sie gilt für alle Bereiche des Lebens von Petr Pavlovic und Christophe Thétaz. Sie haben sich dafür entschieden, mit jedem Rebstock…
Mehr erfahrenSierre
Auf Karte anzeigenLa Colline de Daval ist ein Familienunternehmen, das fünf Generationen überdauert und durch die Heirat von Bertrand und Monique Caloz-Evequoz zwei Familien und zwei Weinberge, Sierre und Chamoson, zusammengeführt hat.
Mehr erfahrenSalgesch
Auf Karte anzeigenDas Weingut De Canali wird seit 3 Generationen von derselben Familie bewirtschaftet. Ihr kleines Privatgut von insgesamt 2,5 Hektaren liegt im Herzen des Weindorfs Salgesch.
Mehr erfahrenFully
Auf Karte anzeigenEs waren die Weinberge Esserts in Charrat, die ihr Vater ihr im Alter von 17 Jahren anbot, die Marie-Thérèse Chappaz dazu brachten, Winzerin zu werden.
Mehr erfahrenSion
Auf Karte anzeigenDas ideal an der Südflanke des Montorge-Hügels westlich von Sion gelegene Domaine du Mont d’Or ist eines der prestigereichsten Weingüter der Schweiz. Als Pionier der Grains-nobles-Spätlesen hat das Gut seit 1848 ein grosses Renommee erworben, insbesondere mit seinem Johannisberg und seinen…
Mehr erfahrenMartigny-Croix
Auf Karte anzeigenDie Domaine Gérald Besse ist ein Familienbetrieb in Martigny, Wallis. Patricia und Gérald gründeten das Weingut 1979. Sarah, ihre Tochter, kam 2013 dazu.
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Auf Karte anzeigenLa Rodeline, ein herrlicher Terrassenweinberg, umfasst heute mehr als 6 ha, die in den besten Anbaugebieten der Gemeinde Fully und Leytron liegen: Les Claives, Combe d'Enfer, Plamont, le Raffort, les Epalins, En Praz und Perronne.
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Auf Karte anzeigenDas Weingut Mettaz, das 1984 von Philippe und Edouard gegründet und einige Jahre später vom Ehepaar Philippe und Véronyc übernommen wurde, erfuhr im Laufe der Jahre etliche Umgestaltungen. Heute sind die Rebsorten an die verschiedenen Terroirs von Fully (Petite Arvine, Cornalin, Païen, Gamay,…
Mehr erfahrenOllon / VS
Auf Karte anzeigen© Fotos: vom Portrait bei Abel Valdenebro & Wines off Switzerland, in der Slide-Show bei Yvan Boiko Photography
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Sion
Valais/Wallis
Der Walliser Hotelier-Verein ist ein Regionalverband von HotellerieSuisse und vertritt insgesamt über 500 Betriebe, aufgeteilt in 16 Sektionen. Wir fördern die Interessen von Hotellerie, Gastronomie und Tourismus im Wallis.
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Sion
Valais/Wallis
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Zermatt
Valais/Wallis
Beyond Exploring
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Crans-Montana
Valais/Wallis
Ancienne gare de télécabine transformée en restaurant en 2009, puis en hôtel en 2014, Chetzeron est situé sur les pistes du domaine skiable de Crans-Montana en hiver et sur l’alpage en été. Sa situation idéale et isolée vous permettra de vivre des moments privilégiés de tranquillité et de vous…
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Bluche/CransMontana
Valais/Wallis
