Wer durch die Waadt reist, begegnet einer Region voller Kontraste: Weinberge ziehen sich über sonnige Hänge, dahinter steigen die Voralpen auf, dazwischen liegen Seen, Felder und fruchtbare Kulturlandschaften. Diese Vielfalt prägt auch die Küche. Chasselas, alte Rebsorten, Käse aus den Alpen und regionale Spezialitäten erzählen von einem Terroir, das über Generationen gepflegt wurde.
Alba Farnós Viñals hat vor eineinhalb Jahren die Küche der Auberge de l’Abbaye de Montheron übernommen. Ein Restaurant, das für seine konsequente Ausrichtung auf regionale Produkte bekannt ist.
Von den Wäldern des Juras über die Alpweiden des Pays-d’Enhaut, von den Feldern des Gros-de-Vaud bis zu den Rebbergen von Lavaux: Der Kanton Waadt bietet eine Vielfalt an Landschaften, die sich auch auf dem Teller widerspiegelt. Sein reiches kulinarisches Erbe zeugt von einer tief verwurzelten ländlichen Prägung, die bis heute lebendig ist.
