Die Arche des Geschmacks ist ein weltweites Bestandsverzeichnis, das hochwertige traditionelle Lebensmittel auflistet, welche in Vergessenheit geraten oder vom Verschwinden bedroht sind. Es erfasst Pflanzenarten, Tierrassen und handwerklich hergestellte Lebensmittel, die mit der Kultur und den Traditionen der lokalen Gemeinschaften verbunden sind.
Die Arche entstand, um den Schwerpunkt auf die Existenz dieser Pflanzen, Tiere und Produkte zu legen und die Öffentlichkeit auf die Gefahr ihres Verschwindens aufmerksam zu machen. Sie fordert jeden Einzelnen dazu auf, etwas zu deren Schutz zu unternehmen.
In der Schweiz umfasst die Arche des Geschmacks derzeit über 60 Produkte. Diese Arche-Passagiere müssen bestimmte Kriterien erfüllen.
