L’Arche du Goût est un inventaire mondial qui répertorie des aliments traditionnels de qualité, oubliés et menacés de disparition. L’Arche du Goût recense des espèces végétales, des races animales et des produits alimentaires artisanaux liés à la culture et aux traditions des communautés locales.
L’Arche a été créée pour mettre l’accent sur l’existence de ces produits et pour attirer l’attention du public sur le risque de leur disparition, en invitant tout un chacun·e à agir pour les protéger.
En Suisse, l’Arche du Goût compte à l’heure actuelle plus de 60 produits. Ces Passagers de l’Arche obéissent à des critères précis.
