Après avoir découvert la région de Zurich dans le premier chapitre, nous sommes ravis de vous emmener dans le chapitre suivant : le Tessin ! L'histoire de l'alimentation au Tessin est marquée par les difficultés et l'ingéniosité. Pendant des siècles, pratiquer l'agriculture ici signifiait dompter les montagnes. Chaque culture – pommes de terre, betteraves, orge, puis maïs et vigne – est le résultat d'un compromis entre la nature et la volonté humaine.
L’histoire de la cuisine tessinoise est marquée par la lutte contre la montagne et par une ingéniosité née de la nécessité. De cette austérité est née une cuisine authentique, durable et enracinée, où chaque ingrédient raconte une histoire de résistance et de tradition.
