Quand on se rend dans le Valais, on ressent immédiatement l'atmosphère particulière de cette région : les pentes abruptes, le climat sec, les vallées étroites – et, entre tout cela, une cuisine qui fait beaucoup avec peu. On y trouve des produits profondément ancrés dans le paysage, dont la fabrication se transmet de génération en génération. Le Valais vit de son authenticité et de sa diversité. Le Guide Slow Food vous invite à découvrir cet univers gastronomique alpin et ses producteurs et productrices, et à redécouvrir ses trésors souvent sous-estimés.
Après des vendanges qui se sont déroulées sous les meilleurs auspices en Suisse romande, deux vigneronnes engagées du réseau Slow Wine ont pris le temps de s’asseoir ensemble pour partager leur histoire, leur parcours et leur passion profonde pour la vigne. Elles ont aussi posé un regard lucide et sensible sur l’avenir, avec ses promesses et ses incertitudes. Une conversation sincère, authentique et empreinte de douceur, recueillie par Tania Brasseur.
De la simplicité quotidienne des alpages aux plats festifs des vallées, le patrimoine culinaire valaisan témoigne d'une culture de l'économie, de l'inventivité et de la redécouverte des produits traditionnels. Un voyage aux sources d'une cuisine qui oscille entre simplicité et opulence.
