Le Convivium Slow Food Valais/Wallis fut créé en 2012, quelques années après la création du Presidio « Pain de Seigle » en 2007. Quelques producteurs, soucieux de promouvoir des produits locaux, éthiques et respectueux de l’environnement, ont rejoint Slow Food Suisse. Leur défi était de construire des ponts entre l’esprit individualiste et parfois la dure réalité des producteurs alpins et le désir des consommateurs des villes et des campagnes de mieux connaitre les produits locaux et d’y avoir accès.
Le comité se compose de huit personnes qui s’investissent généreusement afin de proposer une dizaine d’événements annuels : participation à des marchés locaux comme le marché des terroirs alpins de Bruson ou plus loin pour présenter les produits valais en Argovie, au château de Willdegg, renforcement des liens entre les membres de Slow Wine du canton, réflexion sur le développement de la Cooks' Alliance, animation lors d’un marché en lien avec l’Ecole d’Agriculture de Châteauneuf, démarches et coordination pour la présentation du dossier de candidature du Présidio Abricots Luizet…
Le dynamisme du Convivium Slow Food Valais/Wallis a des effets positifs sur la population valaisanne. De plus en plus de producteurs rejoignent le mouvement et un partenariat prometteur se construit avec le service d’Agriculture de l’Etat du Valais. Ce qui ouvre de belles perspectives pour la défense des producteurs et le respect des consommateurs.
Actuellement, Slow Food Valais/Wallis compte 87 membres, dont 20 de Slow Wine, 17 de la Cooks' Alliance, et 33 producteurs. Notre structure va poursuivre sur son élan dynamique et s’engage à rendre encore plus visible les valeurs défendues par Slow Food.
Pour toute question concernant notre Convivium, contactez : valais@slowfood.ch
Le seigle est la céréale des vallées alpines par excellence : robuste, il s’adapte à la dureté du climat et à l’altitude. Le pain de seigle traditionnel, longtemps considéré comme le « pain des pauvres », avait autrefois sa place dans toutes les…
Raisins issus d'une viticulture biologique, cultivés, vendangés et vinifiés selon les rythmes lunaires.
La Colline de Daval est une entreprise familiale qui a traversé cinq générations et rassemblé deux familles et deux vignobles, Sierre et Chamoson, à la suite du mariage de Bertrand et Monique Caloz-Evequoz.
Situé dans un des villages les plus hauts perchés d’Europe, le Chandolin Boutique Hotel est une magnifique adresse pour « prendre de la hauteur », été comme hiver. Dès son ouverture, l’hôtel s’est fixé pour ambition de valoriser un tourisme…
Implanté au cœur des Alpes Valaisanne, notre vignoble est cultivé en production biologique certifié BIO BOURGEON SUISSE.
Vivre en harmonie avec la terre et ses fruits ainsi qu’avec toutes les personnes qui nous entourent est un choix conscient, écologiste et humaniste. Il s’applique dans tous les domaines de la vie de Petr Pavlovic et Christophe Thétaz. Ils ont choisi…
Situé au cœur du village de Saas-Almagell, l’Hôtel Restaurant Bäckerei Mattmarkblick bénéficie d’un emplacement ensoleillé et paisible, à deux pas du lac Almagellersee.
Alliance des Chefs
Saas-Almagell
Valais/Wallis
Le Bazaar s’inspire des marchés animés d’Orient. Il constitue le cœur de l’hôtel Cervo. C’est un lieu de rencontres et d’échanges pour tous : nomades modernes, explorateurs et habitants du village. Chacun peut venir profiter de l’atmosphère détendue…
Le Ferdinand, c’est une bouffée d’air frais dans la cuisine traditionnelle valaisanne ! Ici, vous trouverez exclusivement des produits suisses dans votre assiette, dont la plupart proviennent du Valais même.
En reprenant le restaurant Les Collines à la Sage, près d’Évolène, en 2018, François-Xavier et Maud se sont installés dans un lieu mythique en Valais, marqué par la personnalité de Marie des Collines, qui y avait créé son célèbre café littéraire.…
Le Domaine Gérald Besse est un domaine familial situé à Martigny, en Valais. Patricia et Gérald l’ont fondé en 1979. Sarah, leur fille, les a rejoints en 2013.
Créé par mes parents en 1976, le domaine compte 3,5 hectares et s'épanouit exclusivement sur les pentes ensoleillées de la commune de Conthey, au cœur de la Vallée du Rhône.
Le BerglandHof est un lieu hors de commun qui se situe dans le village idyllique d’Ernen, en Haut-Valais. Il réunit un hôtel, un restaurant et une ferme biodynamique sur un même domaine.
Jérôme et Délia Rea ont repris les rênes de l’hôtel de Mauvoisin, une charmante maison historique, construite il y a plus de 150 ans. Ils ont choisi de casser les codes des traditionnels restaurants d’altitude, en proposant une carte « bistronomique…
Après avoir sillonné le monde, le chef Klaus Leuenberger défend activement la philosophie Slow Food en Haut-Valais depuis plus de 20 ans. Associé à Chantal Käser, il a ouvert en été 2020 une auberge et une boulangerie dans la « Haus St.Georg », qui…
Au restaurant Trächu Hittu, les valeurs de Slow Food ne sont pas seulement un principe, mais une philosophie de vie ! Depuis août 2021, Yves et Lucia Cordonier sont les nouveaux (anges) gardiens de ce restaurant d’altitude, rénové avec goût grâce à…
L’une des missions de l’École d’agriculture du Valais est de faire de ce canton une destination incontournable pour ses vins et ses produits régionaux.
Alliance des Chefs
Châteauneuf (VS)
Valais/Wallis
Le domaine De Canali est géré par la même famille depuis trois générations. D'une superficie de 2,5 hectares, il est situé au coeur du village viticole de Salquenen.
Idéalement situé sur le flanc sud de la colline de Montorge, à l’entrée ouest de Sion, le Domaine du Mont d’Or est réputé comme l’un des plus prestigieux vignobles de Suisse. Pionnier des vendanges de grains nobles, le Domaine s’est acquis dès 1848…
Ce sont les vignes des Esserts à Charrat, offertes par son père pour ses 17 ans, qui suscitent chez Marie-Thérèse Chappaz l'envie de devenir vigneronne.
Née en France, Mathilde Roux a grandi dans les Côtes du Rhône Sud, à Gigondas, où ses parents étaient producteurs.
De la vigne à la bouteille, le domaine familial de Plan-Cerisier incarne depuis quatre générations une passion authentique du vin. Producteurs et éleveurs, ils allient tradition, expérience et technologies modernes pour préserver notre patrimoine et…
Der Walliser Hotelier-Verein ist ein Regionalverband von HotellerieSuisse und vertritt insgesamt über 500 Betriebe, aufgeteilt in 16 Sektionen. Wir fördern die Interessen von Hotellerie, Gastronomie und Tourismus im Wallis.
La domaine Mettaz, fondé en 1984 par Philippe et Edouard et repris quelques années plus tard par le couple Philippe et Véronyc, a été remodelé au fil des années. Les cépages sont aujourd’hui adaptés aux différents terroirs de Fully (Petite Arvine,…
Le Château de Villa représente un concentré de ce que la production valaisanne offre de meilleur ! Dans cette vénérable bâtisse historique, vous dégusterez non pas une raclette, mais 5 fromages au lait cru et découvrirez ainsi les différents…
Surplombant les vignobles au-dessus de Martigny, le Café-Restaurant de Plan-Cerisier est un établissement traditionnel où les produits du terroir valaisan sont à l’honneur : fromages du Val de Bagnes, fromages d’alpage, fruits et légumes locaux,…
Alliance des Chefs
Martigny-Croix (VS)
Valais/Wallis
Ancienne gare de télécabine transformée en restaurant en 2009, puis en hôtel en 2014, Chetzeron est situé sur les pistes du domaine skiable de Crans-Montana en hiver et sur l’alpage en été. Sa situation idéale et isolée vous permettra de vivre des…
À l’hôtel the rex, l’équipe du restaurant Stockhorn, emmenée par Thomas Haugstvedt, se concentre sur tout ce qu’offre la nature environnante. Il est évident que Zermatt est situé dans une région de montagnes. Mais il est peut-être moins évident que…
Il n’est pas si fréquent d’appeler une cave du nom d’un arbre qui en clin d’œil à la vigne expose son feuillage flamboyant à l’automne, se multiplie par greffage et s’épanouit grâce à une exposition ensoleillée, le Liquidambar...
Le bistrot de village "Der Schwiizer", à Saas-Balen (VS), se distingue par la passion de son chef Vittorio Laubscher. Il propose une grande variété de plats tels que saucisses à rôtir, gibier, foie de veau, boulettes de viande et cordon-bleu. Un…
La Rodeline, un magnifique vignoble en terrasses, compte à ce jour plus de 6 ha, situé dans les meilleures appellations de la commune de Fully et de Leytron : Les Claives, Combe d'Enfer, Plamont, le Raffort, les Epalins, En Praz et…
