Le convivium Vaud a été fondé en automne 2012. Il est composé de neuf membres qui partagent les valeurs défendues par Slow Food : lutte contre le gaspillage alimentaire, souveraineté alimentaire, soutien de la petite paysannerie, circuits courts entre producteurs et consommateurs, produits de saison, etc. Environ une fois par mois, le convivium organise une visite ou un atelier de dégustation chez un producteur ou un artisan de la région.
Agnieszka, photographe culinaire et... boulangère :)
Sandra, gourmande depuis toujours et membre Slow Food depuis une dizaine d’années, Sandra privilégie le plus possible les producteurs locaux, les petites épiceries de sa région et surtout la saisonnalité des produits. Inutile donc de lui faire manger une tomate en hiver ! Elle espère ainsi, par son comportement et son engagement chez Slow Food, encourager toutes ces personnes qui nous nourrissent de façon « bonne, propre et juste » à continuer dans cette voie.
Benjamin, un gastronome curieux, il fait ses expériences pour réaliser son fromage, son pain, sa bière. C’est lors d’une soirée Boutefas qu’il apprend les valeurs défendues par Slow Food. Ni une ni deux il prend contact et rejoint le Comité afin de partager leur attachement aux bons produits, locaux, de saison et avec le respect du producteur.
Laetitia, est depuis toujours intéressée par la cuisine et par l’histoire de la gastronomie. Elle arpente avec passion les collines de Lavaux à la recherche de nouveaux cépages régionaux. En 2021, elle ouvre avec sa petite sœur Sedef Pâtisserie, une boutique et un traiteur de produits locaux et artisanaux centrés sur un mode d’approvisionnement en circuits courts. Depuis 2022 les deux sœurs font partie de l’Alliance des Chefs.
Marie-Claire, séduite il y a des années par cette association conviviale ouvrant et couvrant un si vaste champ d’intérêts qui répondent aux siens : nourriture, savoir-faire, liens sociaux, culture et agriculture, environnement, éducation….
Cette saucisse typique du Pays d’Enhaut est fabriquée à partir de plusieurs morceaux de porc (viande et couenne) coupés grossièrement puis hachés, mélangés à du sang et du chou blanc, le tout rehaussé de noix de muscade, sel, poivre et marjolaine et enfin passé dans un boyau. La fabrication…
En savoir plusEn Suisse, l’huile de noix possède une longue tradition : source importante de graisse végétale, fondamentale pendant la Seconde Guerre mondiale, elle fut utilisée pour l’éclairage avant la diffusion du pétrole et de l’électricité. Environ 70% des noyers ont disparu au cours des 40 dernières…
En savoir plusMontheron
Afficher sur la carteAu cœur de la forêt enchantée du Jorat, l’Auberge de l’Abbaye de Montheron vous convie à une expérience culinaire inoubliable. La cheffe Alba Farnós Viñals et le sommelier Paul Marsden unissent leur passion pour la nature à une cuisine inventive et de saison, nourrie par les forêts environnantes et…
En savoir plusRennaz
Afficher sur la carteBenoit Girardon a été chef de cuisine dans plusieurs établissements en France et en Suisse.
En savoir plusAvenches (VD)
Afficher sur la carteLa cuisine comme outil de cohésion… Au travers de son offre de team building culinaire, Brigitte Streiff crée des solutions sur mesure, adaptées aux demandes des entreprises de toute la Suisse romande.
En savoir plusLausanne (VD)
Afficher sur la carteLe restaurant Le Nabi est situé à deux pas de la gare de Lausanne, dans le magnifique cadre du Quartier des Arts. Depuis de nombreuses années, les gérants Delphine Veillon et Johans Valdivia ont à cœur de promouvoir l’agriculture locale, le respect des saisons, les cultures biologiques, le commerce…
En savoir plusLausanne (VD)
Sedef est la première pâtisserie de Suisse romande à entrer dans l’Alliance des chefs ! Créer des pâtisseries en travaillant des produits de saison et en coopérant étroitement avec les producteurs et artisans locaux, c’est le défi que se sont lancé les deux sœurs lausannoises Céline et Laetitia…
En savoir plusCrissier (VD)
Afficher sur la carteDans son espace clair et épuré, Jérôme Binder propose des cours, ateliers et team buildings culinaires aux entreprises et aux particuliers, ainsi qu’un service traiteur et différents types d’événements.
En savoir plusForel (VD)
Afficher sur la carteMembres de Slow Food de longue date, les deux "Complices" Julien et Lou ont ouvert leur studio de créations culinaires végétales en 2021. Julien mêle des origines thaïes et suisses, et tous deux ont beaucoup voyagé à travers le monde. C’est riches de ces expériences qu’ils décident de créer un…
En savoir plusLausanne (VD)
Afficher sur la carteL’Appart est un restaurant gastronomique décomplexé, ouvert à celles et ceux qui ont le goût de la convivialité et de la découverte.
En savoir plusAvenches
Afficher sur la carteRestaurant Hôtel de Ville d’Avenches – une adresse où la convivialité, la cuisine méditerranéenne et les produits locaux s’unissent avec passion. Michela Gotti et Nico Fabrizio, anciens de l’Auberge Au Mai, y proposent une cuisine simple, artisanale et soignée, inspirée par leurs racines…
En savoir plusLausanne (VD)
Afficher sur la carteLe DéCi Comptoir Gourmand est plus qu'un restaurant - c'est un lieu pour tous ceux qui aiment la bonne chère, les produits régionaux et les vins fins. Nathalie Cruchon et Benjamin Deschamps y ont concrétisé leur vision d'un établissement bistronomique moderne. Chaque plat raconte une histoire,…
En savoir plusLe Mont-sur-Lausanne (VD)
Afficher sur la carteUn lieu-dit au cœur d’une clairière, dont l’histoire remonte à plus de 600 ans… Depuis 2004, l’actuel maître des lieux, Romano Hasenhauer propose à ses visiteurs une ambiance hors du temps, qui mêle simplicité, nature et amour du goût.
En savoir plusMont sur Rolle
Afficher sur la carteFaire du vin est un acte de générosité. Le vin est un produit de la terre et le partager avec nos proches doit être un plaisir.
En savoir plusBursins
Afficher sur la carteLa famille Beetschen cultive 12 hectares de vignes en culture biologique certifiée par le label Bourgeon BIO SUISSE.
En savoir plusEclépens
Afficher sur la carteLe Domaine du Château d’Eclépens est l’un des plus vieux domaines viticoles de Suisse, mentionné dès 814 par le fils de Charlemagne. Il est dans les mains de la famille de Coulon depuis 1807.
En savoir plusCrans près Céligny
Afficher sur la carteEn 1764 Antoine Saladin, financier genevois, achète la terre de Crans et fait construire le Château de 1764 à 1768.
En savoir plusBursins
Afficher sur la carteLe Domaine 4810 est situé au cœur du vignoble de l’ancien Prieuré de Bursins, là où les moines de Cluny se sont installés pour produire du vin dès l’an 1011. Un emplacement indéniablement idéal, faisant face au géant des Alpes, le Mont Blanc. Passionnés de nature et de grands espaces, nous avons…
En savoir plusEpesses
Afficher sur la carteBlaise Duboux, vigneron, est le représentant de la 17ème génération active en ces terres, soit plus de cinq siècles d’une belle histoire de famille. Il est l’un des rares vignerons à pratiquer la culture biologique dans les vignes escarpées de Lavaux. Blaise y perpétue la culture comme les…
En savoir plusGland
Afficher sur la carteA mi-chemin entre Genève et Lausanne, au cœur de la région viticole de La Côte, c’est à Begnins que Reynald Parmelin travaille et vit sa passion : la vigne et le vin.
En savoir plusBursins
Afficher sur la carteDepuis 1481, une passion transmise de génération en génération.
En savoir plusVillars-sous-Yens
Afficher sur la carteSi la vigne et le vin font partie des piliers de notre patrimoine, Eric estime qu’ils ne doivent pas pour autant être cultivés au détriment de la faune et de la flore naturelle. Ne pas lutter contre la nature, mais essayer d’évoluer en symbiose avec elle, voici l’élément essentiel de sa…
En savoir plusFéchy
Afficher sur la carteAu Domaine La Colombe, toute l’attention est tournée vers la naissance et l’élevage de vins vivants – dans le respect des rythmes de la nature, à travers des méthodes de cultures douces, comme la biodynamie (vignoble certifié Demeter) ; en cherchant à « sentir » et comprendre les terres et…
En savoir plusBegnins
Afficher sur la carteL'évènement fondateur du domaine du Satyre, c'est quand, en 1940, René Graff décida de s'établir à Begnins où il avait pressenti un terroir exceptionnel pour son cépage de prédilection, le Pinot noir.
En savoir plusRivaz
Afficher sur la carteAu cœur des terrasses ensoleillées de Lavaux, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Domaine Les Dryades incarne une révolution douce mais radicale dans l’univers viticole suisse. Fondé par André Bélard, ce jeune domaine niché à Rivaz ne cultive pas seulement du raisin - il cultive un lien…
En savoir plusAran
Afficher sur la carteIls sont des spécialistes passionnés et expérimentés tant émotionnellement que techniquement des cépages de cœur et d’histoire : le plant robert, la mondeuse noire, le viognier, le cabernet franc, le pinot noir et bien sûr du chasselas. Ils en cultivent plus de vingt sur leurs 70 parcelles du…
En savoir plusChenaux-Cully
Afficher sur la carteLa Tour de Chenaux, une bâtisse du XIIe siècle, se situe sur les terres de Lavaux (Patrimoine de l’Unesco).
En savoir plusArnex-sur-Orbe
Afficher sur la carteVigneron en culture Bio Suisse depuis l’année 2020, Yann Morel exploite 3.7 hectares de vignes ainsi que 20 hectares agricoles au cœur des Côtes de l’Orbe, à Arnex-sur-Orbe. Il est le représentant de la cinquième génération d’exploitants de ce domaine.
En savoir plusRolle
Afficher sur la carteCharles Rolaz est l'un des producteurs de vin les plus réputés de Suisse. Sa famille possède des propriétés prestigieuses dans le canton de Vaud. Sa philosophie repose sur 4 piliers.
En savoir plusYvorne
Afficher sur la carteAnciennement sommelier, il a repris cette parcelle par passion pour le vin naturel et les coteaux alpins.
En savoir plusBonvillars
Afficher sur la carteNous cultivons et produisons des Vins Natures en biodynamie depuis 2003.
En savoir plusConcise
Afficher sur la carteCréer en 2005 par Myrtille et Guy Cousin, le Vignoble Cousin a toujours rechercher a produire des crus gourmands pour tous. Le passage en bio en 2018 s'est fait avec plus de simplicité que prévu et depuis 2022, le Vignoble Cousin s'engage sur la moitié de ses parcelles a chercher des nouvelles…
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