Après sa fermeture programmée fin 2022, Le Gram poursuit son existence sous forme itinérante, à travers des pop-ups et des événements.
Paul Marsden et Alba Farnos Viñals travaillent selon le principe « De la ferme à l’assiette », tout en privilégiant, autant que possible, le zéro déchet. Ils s’approvisionnent directement auprès des producteurs et des artisans de la région, avec lesquels ils ont tissé des liens de confiance et d’amitié.
D’origine catalane et formée à l’École Ferendi à Paris, Alba propose une cuisine fraîche et inventive, inspirée par ses multiples voyages. Passionné de vins naturels, Paul partage avec enthousiasme ses dernières découvertes.
