Per saperne di più, visita il nostro sito web Slow Food Ticino.
La Bondola è un vitigno autoctono a bacca rossa molto diffuso in passato in tutto il Sopraceneri (Ticino) e oggi vinificato in purezza da pochi professionisti. Insieme alla Bondola, entra a far parte dei Presìdi anche la Bondoletta entrambi vitigni inseriti nel catalogo storico di Pro Specie Rara.
SCOPRI DI PIÙLa storia del cicitt è strettamente legata alle capre delle valli del Locarnese, un tempo considerate le vacche dei poveri. Questo antico salume viene preparato con le parti meno nobili dell’animale, ovvero lo stomaco appena rosolato, il cuore e il grasso, insaporite con sale, aglio, pepe, cannella…
SCOPRI DI PIÙLa Farina bóna è un prodotto tradizionale della Valle Onsernone, una delle più impervie e, in passato, povera del Cantone Ticino, non lontano da Locarno. Le sue caratteristiche principali sono la tostatura e la macinatura fine dei chicchi di mais. Per diversi secoli, prima dell'arrivo del mais…
SCOPRI DI PIÙLo Zincarlìn dala Vall da Mücc è un formaggio a latte crudo prodotto sul versante svizzero del Monte Generoso, nel Cantone Ticino, la cui forma ricorda quella di una tazza capovolta. Solitamente si prepara con latte vaccino, ma, quando è stagione, è tradizione aggiungere anche piccole quantità di…
SCOPRI DI PIÙSagno (TI)
Mostra sulla mappaL'Osteria Ul Furmighin, a Sagno, è un luogo lontano dalla frenesia del mondo. Dopo aver viaggiato molto, Andrea Poggi ha rilevato il ristorante della madre. La sua cucina è tradizionale, ma arricchita da tecniche e ispirazioni scoperte all'estero.
SCOPRI DI PIÙBellinzona
Mostra sulla mappaL’Osteria all’Undici è un ristorante inclusivo con circa 30 posti, situato nel parco della Fondazione Sirio a Bellinzona. Riconosciuto dal marchio Fourchette Verte e parte della rete Fair Trade Town Bellinzona, è guidato dallo chef Antonello Pinto. La cucina è prevalentemente vegetariana,…
SCOPRI DI PIÙManno (TI)
Mostra sulla mappaSe desiderate assaggiare piatti della tradizione ticinese, recuperata nel rispetto della sua vocazione casereccia, allora il Grotto dell'Ortiga è il posto che fa per voi.
SCOPRI DI PIÙBalerna (TI)
Mostra sulla mappaIl Crotto dei Tigli, si trova in un’antica casa rustica ticinese sotto la collina di Sant’Antonio di Balerna. I piatti, selezionati dallo Chef Claudio Panzeri, sono basati sulla cucina classica ticinese e lombarda.
SCOPRI DI PIÙLugano-Paradiso
Mostra sulla mappaNon è un caso che l’hotel Bigatt si trovi nel quartiere Paradiso di Lugano: è un luogo paradisiaco! Ubicato in una magnifica villa d’epoca ristrutturata con gusto, si affaccia sul golfo di Lugano e offre ai suoi ospiti una maestosa vista panoramica.
SCOPRI DI PIÙPambio-Noranco, Lugano (TI)
Mostra sulla mappaLa Serra è un ristorante dall'atmosfera calda e di tendenza, dove i clienti possono venire per un aperitivo, una pizza con gli amici o per un brunch in famiglia.
SCOPRI DI PIÙMonte
La Montanara – Osteria con Alloggio è un luogo autentico di montagna, situato in un paese di circa cento abitanti sui pendii del Monte Generoso, dove la cucina racconta il territorio e il profondo rispetto per il ritmo delle stagioni.
SCOPRI DI PIÙVico Morcote
Mostra sulla mappaNel pittoresco borgo di Vico Morcote, al di sopra del lago, il ristorante La Sorgente offre una cucina autentica di ispirazione regionale. Lo chef Francesco Sangalli e il sous-chef Jimmy Cannizzaro si affidano a prodotti locali di qualità e a tecniche tradizionali come il fuoco vivo, la carbonella…
SCOPRI DI PIÙTremona (TI)
Mostra sulla mappaIl Grotto Grassi è situato in mezzo al bosco di tigli storici, nel caratteristico paese di Tremona, sul Monte San Giorgio Patrimonio mondiale Unesco. È un tipico grotto ticinese, con la cantina per stagionare i salumi, affinare i formaggi, e custodire i preziosi vini.
SCOPRI DI PIÙCorippo (TI)
Mostra sulla mappaL'Albergo Diffuso è un hotel dal fascino unico, situato nel cuore della Valle Verzasca. Si tratta di un progetto volto a preservare il patrimonio ancestrale di un piccolo villaggio ticinese riportandolo in vita. Sarete accolti da Jeremy e Désirée, entrambi appassionati delle loro professioni:…
SCOPRI DI PIÙContone (TI)
Mostra sulla mappaKira Ghidoni è una cuoca appassionata che ha deciso di mettere il suo know-how al servizio della ricchezza del territorio. L'Osteria nasce dal profondo attaccamento alle sue radici e dal desiderio di valorizzare i prodotti provenienti principalmente dal Ticino e dalla Svizzera, sostenendo così…
SCOPRI DI PIÙAirolo (TI)
Mostra sulla mappaSituata nel centro di Airolo, lungo la strada del San Gottardo, l’Osteria Tremola San Gottardo è il luogo ideale per una sosta, breve o lunga che sia. Vi scoprirete la cucina al contempo semplice e raffinata di Luca Brughelli, uno chef che ha lavorato nei migliori ristoranti prima di prendere in…
SCOPRI DI PIÙLugano
Mostra sulla mappaPremiato con una stella Michelin, I Due Sud unisce i sapori del Sud Italia con le tradizioni culinarie della Svizzera meridionale, creando un'esperienza gastronomica unica. Ispirato alle dalle radici campane e dalla sua passione per la cucina ticinese, lo chef Marco Veneruso propone piatti…
SCOPRI DI PIÙMalvaglia (TI)
Mostra sulla mappaMeret Bissegger è nota per le sue innumerevoli attività in campo culinario e gastronomico, e soprattutto per il suo impegno nella cucina biologica e regionale ticinese. Per diversi anni ha ottenuto 14 punti da Gault&Millau con il suo ristorante Ponte dei Cavalli. È stata membro attivo di Slow…
SCOPRI DI PIÙPersonico (TI)
Mostra sulla mappaIn questo tipico grotto ticinese, Nadine Ambord serve con amore ai suoi clienti deliziosi piatti di sua creazione, preparati dal suo chef Remo Gallizia.
SCOPRI DI PIÙAscona (TI)
Mostra sulla mappaDopo essersi laureato all'Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food a Pollenzo, in Italia, Philippe ha avviato la sua attività di chef a domicilio.
SCOPRI DI PIÙComano, Lugano (TI)
Mostra sulla mappaL'Osteria del Centro è un ristorante tradizionale e allo stesso tempo molto contemporaneo. È qui che lo chef ticinese Piero RONCORONI ha deciso di "ricentrarsi": dopo aver lavorato come chef in un grande ristorante di Barcellona, ha scelto di lavorare in una fattoria in Svizzera. Un'esperienza che…
SCOPRI DI PIÙMeride - Mendrisio
Mostra sulla mappaOsteria La Guana a Meride… una storia lunga oltre 100 anni!
SCOPRI DI PIÙLavorgo (TI)
Mostra sulla mappaUna visita al locale della coppia Defanti merita una deviazione. Ardenti difensori dei prodotti "buoni, puliti e giusti", offrono una cucina fantasiosa che unisce regione, tradizione e innovazione.
SCOPRI DI PIÙBellinzona
Mostra sulla mappaL'al Bel, situato proprio accanto al centro diurno ATTE di Bellinzona, è un bar-ristorante integrativo e intergenerazionale che può ospitare fino a 60 persone.Il team è supportato e coordinato da professionisti della ristorazione e del lavoro sociale.
SCOPRI DI PIÙLugano-Massagno (TI)
Mostra sulla mappaL’albergo ristorante Villa Selva è un luogo pieno di fascino, un’oasi di verde nel cuore della città dove Wanda Foletti vi fa sentire come se foste a casa, sia che passiate una serata a cena sotto la pergola o nella calda atmosfera della sala da pranzo, sia che vi passiate qualche giorno.
SCOPRI DI PIÙLugano (TI)
Mostra sulla mappaNon lontano dal centro di Lugano, il Bio Bistro A Fior di Gusto vi accoglie in un ambiente deliziosamente di altri tempi. In cucina, Wanda si occupa della preparazione di gustosi piatti a base di ingredienti biologici, prediligendo i cereali antichi e le verdure, che provengono principalmente…
SCOPRI DI PIÙArogno
Mostra sulla mappa"L'Azienda Agricola Bianchi è stata fondata ad Arogno nel 1998 da Marcy e Alberto Bianchi. La nostra filosofia è da sempre quella di lavorare il più possibile in armonia con la natura ed è per questo che tutti i nostri prodotti, come il vino e il miele, sono certificati Bio Suisse.
SCOPRI DI PIÙBellinzona
Mostra sulla mappaManimatte è viticoltura, socialità, agricoltura, spensieratezza e sostenibilità!
SCOPRI DI PIÙCabbio
Mostra sulla mappaPrepariamo vini dai sapori autentici in vigneti che coltiviamo personalmente a mano, senza diserbi e in bio. Siamo iscritti alla D.O.C., al marchio Vinatura e all’Associazione svizzera dei vini naturali. Il cancello dei vigneti è aperto per visite ai progetti di biodiversità e il portone della…
SCOPRI DI PIÙBalerna
Mostra sulla mappaFUMAGALLI SA nasce nel 1923 originariamente come azienda importatrice. Col passare del tempo si è sempre più dedicata ai vini ticinesi, in particolare quelli del Mendrisiotto. Rimasta di generazione in generazione nelle mani dell’omonima famiglia, nel 2011 il nipote del fondatore, Giuseppe…
SCOPRI DI PIÙVico Morcote
Mostra sulla mappaTenuta Castello di Morcote è un’azienda agricola a conduzione familiare fondata alla fine degli anni 30 del secolo scorso da Massimo Gianini. Si estende con i suoi 150 ettari su un vasto promontorio circondato dal lago Ceresio. Le unicità di questo promontorio sono il porfido rosa, roccia di…
SCOPRI DI PIÙBeride
Mostra sulla mappaL'azienda Zündel a gestione famigliare é situata nel Malcantone, a ridosso del confine italiano. La superficie vitata, circondata da fitti boschi e prati, si estende su 4,5 ettari ed é composta principalmente dalle varietà Merlot, Chardonnay ed Erbaluce.
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