Im Jahr 1997 wurde das Convivium in Malans von einer Gruppe interessierter Slow Fooder aus der Bündner Herrschaft und einigen Liechtensteinern gegründet. Das Einzugsgebiet vergrösserte sich mit der Zeit auf ganz Nordbünden. Heute zählen wir in Nordbünden über 100 Mitglieder und freuen uns über steten Zuwachs.
Mehr über das Convivium Nordbünden findest du auf unserer Website.
Sekretariat
Slow Food Convivium Nordbünden
Büro Dr. iur. Rainer Riedi
Poststrasse 22
CH-7000 Chur
+41 81 252 29 59
convivium@slowfood-grischa.ch
Come in altre valli alpine, anche nella Val Monastero il pane a base di lievito madre veniva preparato con la segale. Il paun sejel (“pane di segale” in romancio) è una variante più leggera contenente farina di frumento e composta da due pagnotte…
A Coira, nel Cantone dei Grigioni, il salame veniva preparato tradizionalmente con cartilagine di gamba di maiale e servito principalmente a operai e braccianti agricoli per il suo basso costo. Oggi per la produzione di questo salume vengono…
Nel Cantone dei Grigioni produrre e mangiare carne essiccata è una tradizione che si tramanda da secoli. Alla fine del semestre estivo, per garantire fieno a sufficienza agli animali nel periodo invernale, parte della mandria viene macellata e il…
Nella Val Poschiavo, in Svizzera sudorientale, i termini cion e furmagin indicano rispettivamente il maiale e una torta di carne simile a una formaggetta che veniva tradizionalmente cotta in una teglia per dolci. In passato ogni famiglia produceva…
Questo formaggio di capra stagionato tipico della Val Bregaglia si chiama mascarplin nella parte bassa della vallata (Sottoporta) e mascarpel in quella alta (Sopraporta). Viene prodotto in piccole quantità dai caprai in primavera (dopo lo…
Presidio
Chur
Nordbünden
Christina Maurer e Peter Flisch, una coppia di viticoltori, si occupano della coltivazione di vigneti biologici, tra cui si distinguono i vitigni Pinot Noir, Syrah e Pinot Gris.
La Chesa Randolina (casa delle rondini in rumantsch) è un hotel 3 stelle superior in Engadina. Nel ristorante dell'hotel, il team guidato dallo chef Didier Haettel si concentra su prodotti onesti e autentici. In cucina, gli ingredienti naturali di…
Naturluft-getrocknetes Bündnerfleisch von Schweizer Rindern
Presidio
Chur
Nordbünden
Nel cuore di Sils Maria si trova l'Hotel Privata. Lo chef Flavio Gadola e il suo team lavorano per combinare in modo creativo la cucina italiana e quella engadinese.
La famiglia Fromm è dedita alla coltivazione del vitigno Pinot Noir da oltre 120 anni e già nel 1912 Georg Fromm Senior fu premiato per il suo Pinot Schöpfi Wingert.
Situato in cima alla collina di Sils Maria, in Engadina, l'Hotel Waldhaus Sils è una struttura mitica.
Ai piedi meridionali del passo dell’Albula, nello storico albergo Krone – Säumerei am Inn, vi attendono Natacha e James Baron. Lo chef stellato britannico vi invita a gustare i tesori culinari delle Alpi esaltati dalla freschezza di sapori…
Jessica e Michael Kaufmann hanno realizzato il loro sogno aprendo il loro ristorante.
Il Boutique Hotel Rütihof di Litzirüti, un incantevole paesino di montagna nei pressi di Arosa, dispone di 11 camere decorate con stile e dotate di tutti i confort. Il ristorante propone una cucina creativa a base di prodotti biologici freschi e…
L'impresa familiare Liesch si dedica alla coltivazione di due ettari di vigneto a Malans, nei Grigioni, distinguendosi come pioniera dell’agricoltura biologica: la produzione è certificata Bio Suisse da 31 anni e Demeter da 26.
Da 200 anni la locanda Josty Stube in Engadina è un luogo dove si mangia, si beve e ci si diverte. Lo chef Manuel Telser propone una cucina tipica regionale, ispirata a ricette classiche e tradizionali trasmesse di generazione in generazione. Ma gli…
Produttori
Bianzone
Südbünden
In pieno centro storico a Coira, dietro un massiccio portone in ferro, il locale Werkstatt Chur offre agli avventori uno spazio imponente. Le ampie finestre e le colonne in acciaio nero ricordano il fascino nostalgico e sobriamente elegante degli…
Wir verarbeiten erstklassiges Fleisch aus lokaler Zucht von natürlich ernährten Tieren, die in der gesunden Bergwelt aufgewachsen sind, meist nach den BioSuisse-Richtlinien.
Feines aus dem Bergell unter anderem auch Nugat Vitto steht in der italienischen Sprache für Kost und Verpflegung. Feines von Vitto ist pur, naturbelassen und von Hand gemacht.
Nell’unico hotel del Parco Nazionale Svizzero, Paola e Sergio Galli mettono al primo posto i prodotti di stagione, sostenibili e regionali. Nell’atmosfera calorosa dell’Arvenstube vi aspetta una raffinata cucina alpina all’insegna delle specialità…
A Zuoz, non lontano da St. Moritz, i Klarer gestiscono dal 1923 un hotel a conduzione familiare con camere accoglienti. L'hotel in stile engadinese è una vera delizia per gli occhi. Due magnifiche sale da pranzo e una caffetteria offrono un menu di…
Allegra! La Pensione Hirschen si trova in Val Müstair, una valle verde e soleggiata nel cuore del Parco Regionale della Biosfera. Occupa un'antica casa nel villaggio di Lü, a 1900 m di altitudine: un'oasi di pace per i visitatori in cerca di relax e…
In tedesco, "schnabulieren" significa "godere". Da oltre 20 anni, Sabina offre un servizio di catering all'insegna del "gustare": una cucina semplice e creativa basata esclusivamente su prodotti freschi regionali. Sabina trova ispirazione nei sapori…
Im Parkhotel Margna, treffen 4-Sterne Superior Luxus und entspannte Gastfreundschaft harmonisch aufeinander. Erleben Sie in den drei Restaurants feinste kulinarische Genüsse.
Produttori
Maloja
Südbünden
