Das Convivium Zentralschweiz umfasst das Gebiet der Kantone Uri, Schwyz, Ob- und Nidwalden, Luzern, Zug und Glarus.
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L’abeille noire (Apis mellifera mellifera) est une abeille mellifère indigène ancienne. Après la dernière grande glaciation, c’est la seule espèce européenne à avoir réussi à reconquérir son habitat au nord des Alpes. Elle a fait preuve d’une adaptation optimale à notre climat et à la flore locale.…
En savoir plusLe Sbrinz d’alpage AOP, le fromage de Suisse centrale par excellence, est aussi le plus vieux fromage du pays. Aujourd’hui encore, le sentier par lequel il était transporté à travers les cols alpins jusqu’à Domodossola est appelé la route du Sbrinz. Jusqu’à la moitié du XIXe siècle, il était…
En savoir plusLe Ziger d’alpage (ou Alpziger) est sérac de vache, fabriqué sur les alpages dans les régions de Fribourg, Berne et Obwald, avec le petit-lait issu de différents produits locaux à base de lait cru tel que beurre d’alpage, crème d’alpage ou Sbrinz d’alpage. Il est consommé frais, affiné ou fumé (en…
En savoir plusZug (ZG)
Afficher sur la carteGiovanni Melis, qui a représenté l’Alliance des Chefs de Slow Food CH en 2021 au salon international Cheese à Bra, a ouvert en automne 2021 le restaurant La Colombe dans la vieille ville de Zoug, avec sa partenaire, l’hôtelière Aline Sigrist.
En savoir plusRigi Kaltbad (LU)
Afficher sur la carteLe Kräuter Hotel Edelweiss, sur le mont Rigi, se veut un lieu d’hospitalité, de partage, d’atmosphère familiale, de plaisir éthique, d’artisanat authentique et surtout de passion.
En savoir plusStans (NW)
Afficher sur la carteAu restaurant CULINARIUM ALPINUM, situé dans l'ancien couvent des capucins, tout tourne autour de la cuisine régionale et saisonnière, interprétée de manière créative par David Zurfluh et son équipe et servie quotidiennement. Les produits utilisés proviennent principalement de Nidwald, d'Obwald et…
En savoir plusAndermatt
Afficher sur la carteAu restaurant Taurus Tell, le chef Davide Iannotti et son équipe proposent une cuisine alpine moderne, profondément ancrée dans la région d’Uri. De nombreux ingrédients proviennent de fermes biologiques et de producteur·rice·s des environs, complétés par des produits soigneusement sélectionnés dans…
En savoir plusLuzern
Afficher sur la carteLe sympathique bistrot Alpineum se trouve dans l’enceinte historique du Alpineum Museum de Lucerne, dont le bâtiment de 1885. L’exigence de qualité, la cuisine fait-maison, l’utilisation de produits frais et biologiques et le renoncement à tout additif font partie de sa marque de fabrique, de même…
En savoir plusSchwyz (SZ)
Afficher sur la carteVous souhaitez vous initier à la cuisine naturelle ? Alors vous êtes ici à la bonne adresse ! Dans son école de cuisine, Gabriele Batlogg enseigne par exemple la fermentation avec des légumes de saison, la fabrication de pain à partir de céréales anciennes ou encore la confection de la pâte à…
En savoir plusLuzern
Afficher sur la carteAu Restaurant Storchen à Lucerne, la bonne cuisine commence par celles et ceux qui produisent les aliments. Ivan Monaco et Tilmann Schnyder travaillent en étroite collaboration avec des familles paysannes, des fromageries et des boucheries, et mettent leur savoir-faire à l’honneur dans chaque…
En savoir plusLuzern (LU)
Afficher sur la carteDepuis 1803, le « Sankt Magdalena » est chez lui dans la Eisengasse, un bistrot de tradition au premier étage. 218 ans plus tard, Martina et Thomas redonnent un nouveau souffle au « magdi beiz ». Thomas et Steffen cuisinent avec les produits que leur offrent la région et la saison. Ils achètent…
En savoir plusLuzern (LU)
Afficher sur la carteLe restaurant sowieso se trouve au cœur de la ville de Lucerne. Cet établissement a pour but d’insérer des personnes souffrant de difficultés d’apprentissage ou de handicaps légers, encadrées par une équipe de professionnels très compétents. Dans le potager urbain, le personnel cultive des…
En savoir plusMeggen
Afficher sur la carteLe domaine bio Sitenrain à Meggen est encore jeune - il a vu le jour en 2005 avec la plantation de 1,5 hectare de vignes.
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Engelberg
Zentralschweiz
Molkerei und Käserei mit natürlich hausgemachten Produkten
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Luzern
Zentralschweiz
La meilleure glace du coin !À Lucerne, la Gelateria dell'Alpi fabrique ses glaces et ses sorbets végétaliens à la main et sans ingrédients artificiels. Le lait provient de fermes locales, où les vaches portent encore des cornes. Les saveurs changent au fil des saisons, du printemps à l'automne. Il…
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Engelberg
Zentralschweiz
Umarmt von herrlicher Natur ist die VILLA HUNDERT | BOUTIQUE MOUNTAINSCAPE eine Idylle an schönster Lage, hoch oben auf der Sonnenseite von Engelberg. Ein unvergleichlicher Treffpunkt für Freunde, Kollegen oder Gruppen die fern vom Alltag eine Auszeit geniessen möchten - bis zu 20 Personen. Alles…
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Luzern
Zentralschweiz
Kultur und Natur gehören für uns zusammen. Wir handeln verantwortungsbewusst und nachhaltig. Aus unserem gebrauchten Frittieröl wird Biodiesel, aus organischen Abfällen Biogas und Naturdünger für die Region. Wir verzichten auf Einwegartikel aus Plastik. Mit den Kaffeebechern aus recyceltem…
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Hünenberg See
Zentralschweiz
Von der Kuh bis zum Käse.
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Sursee
Zentralschweiz
Sbrinz AOP: Herkunft, Tradition und Handwerk
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