Ana Odermatt, ana.odermatt@slowfood.ch
Charlotte Vaunac, charlotte.vaunac@slowfood.ch
Beat Fasnacht, beat.fasnacht@slowfood.ch
Fanny Eggertswyler, fanny.eggertswyler@slowfood.ch
Il Vacherin Fribourgeois DOP del Presidio è un formaggio a pasta semi-dura e semi-cotta prodotto esclusivamente con latte crudo nel Cantone di Friburgo, in alpeggio come in pianura, da non confondere con il più piccolo Vacherin Mont d’Or del Giura.…
Lo Ziger d’alpeggio è un sérac di latte vaccino prodotto sugli alpeggi dei Cantoni di Friburgo, Berna e Obvaldo a partire dal siero residuo della lavorazione di prodotti locali a latte crudo (ad es. burro, crema o Sbrinz d’alpeggio). Viene consumato…
Nel cuore delle Prealpi friburghesi, il ristorante Le Baron si trova in un edificio storico di cinque secoli, oggi dedicato a una cucina impegnata e legata al territorio. Con una ventina di posti a sedere, offre un’esperienza intima con menu…
Fondata nel 1931, questa azienda familiare è attualmente gestita dalla quarta generazione.
Abbarbicato sulle colline di Vully, il Cru de l’Hôpital è al contempo un possedimento storico e l’ispiratore della denominazione.
Attraverso il lavoro della terra, la produzione del vino, l’ospitalità e la comunicazione, i membri della famiglia Javet condividono la stessa passione e lo stesso desiderio di trasmettere l’amore e l’ascolto del terroir, l’arte di saper vivere a…
Abbarbicata sui pendii del Lavaux, l’azienda vitivinicola Domaine des Faverges ha avuto solo due proprietari:
Slow Wine
St-Saphorin
Fribourg/Freiburg
«Non mi riconosco nel titolo di chef; io cucino e mi metto al servizio del prodotto».
Non lontano dal lago di Murten, in un bellissimo edificio del 1735 completamente ristrutturato, lo chef Markus Meyer offre una cucina stagionale con piatti tradizionali, regionali e creativi.
Questa latteria di famiglia, fondata nel 1997 a Belfaux, è l’ultima latteria di pianura del Canton Friburgo a produrre il Vacherin Fribourgeois con latte crudo, secondo un sapere artigianale tramandato di generazione in generazione.
Nella locanda più antica di Friburgo, lo chef Pierre-Pascal Clément reinventa la tradizione con creatività e passione. Insieme a Dany, Patrick e all’architetto Charly Jolliet, ha immaginato un luogo dove il piacere autentico si unisce a un approccio…
