Ana Odermatt, ana.odermatt@slowfood.ch
Charlotte Vaunac, charlotte.vaunac@slowfood.ch
Beat Fasnacht, beat.fasnacht@slowfood.ch
Fanny Eggertswyler, fanny.eggertswyler@slowfood.ch
Dienstag 11. August 2026
17:00
Fribourg/freiburg
Sonntag 30. August 2026
12:00
Fribourg/freiburg
Der Vacherin Fribourgeois (Freiburger Vacherin) AOP ist ein halbharter Käse aus Rohmilch, die ausschliesslich aus dem Kanton Freiburg stammt. Ein Laib von diesem Vacherin wiegt etwa sieben Kilo - und ist nicht zu verwechseln mit dem Vacherin Mont…
Alpziger ist ein Kuhmilchquark, der auf der Alp in den Gebieten von Freiburg, Bern und Obwalden hergestellt wird. Dafür wird die Molke aus verschiedenen lokalen Rohmilchprodukten verwendet: z.B. Alpbutter, Alprahm oder Alp-Sbrinz. Er wird frisch,…
Fünf Jahrhunderte alt ist das Haus, in dem heute das Restaurant Le Baron untergebracht ist, mitten in den Freiburger Voralpen. Viel Raum gibt es nicht, gerade einmal zwanzig Plätze. Aber genau aus dieser Konzentration entsteht etwas Besonderes: eine…
Das 1931 gegründete Familienunternehmen Cave Guillod hat die Leitung an die 4. Generation weitergegeben.
An den Hängen des Vully gelegen, ist der Cru de l'Hôpital sowohl ein historisches Weingut als auch eine der treibenden Kräfte hinter dieser Appellation.
Eingebettet an den Hängen des Lavaux bietet die Domaine des Faverges einen atemberaubenden Blick auf den Genfer See.
Slow Wine
St-Saphorin
Fribourg/Freiburg
"Ich erkenne mich nicht in dem Titel Küchenchef wieder. Ich koche und stelle mich in den Dienst des Produkts".
Unweit des Murtensees, in einem schönen, vollständig renovierten Gebäude aus dem Jahr 1735, bietet Küchenchef Markus Meyer eine saisonale Küche mit traditionellen, regionalen und kreativen Gerichten an.
Diese Familienkäserei, 1997 in Belfaux gegründet, ist die letzte Tal-Käserei im Kanton Freiburg, die den Vacherin Fribourgeois aus Rohmilch nach traditionellem Handwerk herstellt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Im ältesten Gasthaus von Freiburg verbindet Küchenchef Pierre-Pascal Clément mit Leidenschaft und Kreativität Tradition mit Moderne. Gemeinsam mit Dany und Patrick sowie dem Architekten Charly Jolliet hat er einen Ort geschaffen, an dem…
