Ana Odermatt, ana.odermatt@slowfood.ch
Charlotte Vaunac, charlotte.vaunac@slowfood.ch
Beat Fasnacht, beat.fasnacht@slowfood.ch
Fanny Eggertswyler, fanny.eggertswyler@slowfood.ch
Le vacherin fribourgeois AOP est un fromage à pâte mi-dure et mi-cuite fabriqué dans le canton de Fribourg. Il ne doit pas être confondu avec le Mont-d’or, un autre vacherin à pâte molle, plus petit et typique de la région du Jura. Le vacherin…
Le Ziger d’alpage (ou Alpziger) est sérac de vache, fabriqué sur les alpages dans les régions de Fribourg, Berne et Obwald, avec le petit-lait issu de différents produits locaux à base de lait cru tel que beurre d’alpage, crème d’alpage ou Sbrinz…
Au cœur des Préalpes fribourgeoises, le restaurant Le Baron s’inscrit dans une demeure historique vieille de cinq siècles, aujourd’hui dédiée à une cuisine engagée et ancrée dans son territoire. Avec une vingtaine de places seulement, le lieu offre…
Créée en 1931, l’entreprise familiale a passé le témoin à la 4ème génération. Désormais,
Implanté sur les coteaux du Vully, le Cru de l’Hôpital est à la fois un domaine historique et l'une des locomotives de cette appellation.
La famille Javet partage, à travers le travail de la terre, l'élevage des vins, l'accueil et la communication, la même passion et le désir profond de transmettre l'amour et l'écoute du terroir, un certain art de vivre entre modernité et respect des…
Niché sur les pentes de Lavaux, le Domaine des Faverges n’a connu que deux propriétaires :
Slow Wine
St-Saphorin
Fribourg/Freiburg
« Je ne me reconnais pas dans le titre de chef, je cuisine et je me mets au service du produit. »
Non loin du lac de Morat, dans une belle bâtisse datant de 1735, entièrement rénovée, le chef Markus Meyer vous propose une cuisine de saison composée des plats traditionnels et régionaux, mais aussi créatifs.
Etablie à Belfaux depuis 1997, elle est la dernière fromagerie de pleine du canton de Fribourg à fabriquer le Vacherin fribourgeois AOP au lait cru selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Dans la plus ancienne auberge de Fribourg, le chef Pierre-Pascal Clément réinvente la tradition avec créativité et passion. Avec Dany, Patrick et l’architecte Charly Jolliet, il a imaginé un lieu où le plaisir authentique se mêle à une approche…
