L’associazione Patrimonio culinario svizzero è stata fondata nel 2004 da un gruppo di esperti provenienti dal mondo dell’agricoltura e dell’alimentazione.
L’inventario nazionale è stato lanciato dalla Confederazione e, dal 2004 al 2009, ha catalogato gli alimenti della tradizione svizzera raccontandone storia, caratteristiche e processi produttivi.
