Con il suo vasto altopiano e le sue strette vallate, il Giura tabulare offre una pittoresca cornice alle coltivazioni di alberi ad alto fusto che lo costellano, che sia in aperta campagna con i meli, i peri e i ciliegi oppure negli orti di paese e nelle zone umide lungo i ruscelli o le valli più profonde con i pruni. Questi paesaggi caratteristici sono un retaggio dei tempi in cui i contadini praticavano ancora un’economia di sussistenza basata sulla coltivazione a doppia coltura e gli alberi sparsi nei pascoli servivano alla produzione di frutta. Negli ultimi decenni i frutteti tradizionali hanno progressivamente lasciato il passo ad alberi a basso fusto con frutti di maggiori dimensioni che richiedono minori cure. Le antiche varietà di prugna come le Hauszwetschge, Bühler o Fellenberg non si vendevano quasi più nonostante l’aroma intenso e la polpa succosa. Il Presidio ha consentito di rilanciare la produzione di diverse specialità, ad esempio il tortino con ripieno di prugne, la marmellata di prugne Bühler e deliziosi chutney da gustare con il pâté di carne, l’arrosto, la selvaggina o il formaggio.
Il Presidio Pruneti del Giura tabulare è nato per salvaguardare un paesaggio unico nel suo genere. I membri del Presidio fanno parte dell’associazione Posamenterprodukte, che riunisce 20 agricoltori e 11 produttori e commercianti. I pruneti del Presidio sono coltivati nella parte sudorientale del Cantone di Basilea Campagna e nella Fricktal secondo le linee guida di Slow Food. Le prugne vengono colte a mano e trasformate in prodotti di qualità e innovativi.
Dora Meier – Küpfer
Verein Posamenter
+41 61 991 06 86
info@posamenter.ch
Anet Knol
basel@slowfood.ch
Trasformatori
Michael Grogg
Lindenhofstrasse 8
4053 Basel
grogg@braendli-basel.ch
+41 61 271 57 10
Trasformatori
Gabriela Jetzer
Dornacherstrasse 67
4053 Basel
gabriela.jetzer@jetzerbegg.ch
+41 61 361 64 40
Trasformatori
Vreni Wüthrich
Hornweg 45
4445 Häfelfingen
+41 62 299 24 37
Associazione
Dora Meier-Küpfer
4493 Wenslingen
info@posamenter.ch
+41 61 991 06 86