Christoph Riesen & Martina Christe

Produciamo a mano dei vini franchi e sinceri che portano la firma del nostro terroir MurmureDuVent e della regione.

Le uve maturano sui ripidi pendii del Lago di Bienne e vengono vinificate nella nostra cantina di Meikirch nel rispetto degli standard Bio Suisse e Demeter (coltura in conversione).

Per noi è essenziale utilizzare le risorse in maniera responsabile e creare così delle vigne vive e degli ecosistemi diversificati, anche attraverso il nostro programma aperto a tutti “Läbe i de Räbe”. Per i nuovi impianti puntiamo su varietà resistenti che necessitano di trattamenti minimi.

La vinificazione è realizzata a mano con tecniche non aggressive, mentre la fermentazione avviene con lieviti naturali (fermentazione spontanea) per lasciare ai vini il tempo di crescere. Non effettuiamo nessuna operazione di filtrazione in modo da preservare intatto l’aroma dei nostri vini, che maturano senza chiarificazione o interventi esterni.

Il nostro ruolo è osservare e accompagnare il vino fino all’imbottigliamento.