Alla Cabanotel, Matthias Staub e Gabriel Dutrait propongono una cucina di montagna, preparata lentamente a fuoco di legna con ingredienti locali, filiere corte e, dove possibile, biologici. Ogni prodotto riflette il lavoro appassionato delle contadine e dei contadini della regione.

La cucina segue il ritmo delle stagioni alpine: erbe selvatiche raccolte nei periodi giusti, selvaggina locale durante la caccia e prodotti del territorio danno vita a piatti semplici, onesti e radicati nelle tradizioni alpine.

Ogni piatto celebra i sapori autentici delle montagne e il sapere di chi le coltiva.