Uno dei compiti della Scuola cantonale di agricoltura del Vallese è quello di fare di questo cantone una destinazione da non perdere per i suoi vini e prodotti regionali.

Ludovic Delaloye, capo chef e responsabile del settore Ristorazione, Prodotti regionali e Innovazione, sta facendo del suo meglio per raggiungere questo obiettivo. Attraverso i suoi menu di "gastronomia agricola", per esempio.

Questa offerta di ristorazione collettiva non è aperta al pubblico. Tuttavia, Ludovic Delaloye condivide le sue migliori pratiche in una guida di raccomandazioni per le cucine collettive (case, asili nido, scuole, ospedali, ecc.).