Al Café la Carsuot di Ardez, nel cuore della Bassa Engadina, Lucie e Rémy Bailloux condividono la loro passione per la pasticceria artigianale. Le loro creazioni nascono sul posto da ingredienti biologici di alta qualità, come uova delle fattorie del villaggio, farine della valle, latticini di montagna e bacche selvatiche raccolte nei dintorni. Ogni dolce riflette il loro profondo legame con il territorio e con le stagioni.
Ispirati dai loro percorsi personali, dalla cultura romancia e dai paesaggi dell’Engadina, fratello e sorella raccontano storie attraverso le loro creazioni. Ne è un esempio il dessert «Fain», che unisce pan di Spagna al grano saraceno, confettura di mirtilli rossi selvatici e mousse al fieno in un delicato omaggio ai sapori della valle.