A pochi passi dalla stazione ferroviaria di Basilea, nella Markthalle, la Kosak Buvette di Grégoire Fabre offre specialità ucraine a base di prodotti biologici e locali. La parola "Kozak" ha molti significati, ma etimologicamente significa "uomo libero". Grégoire Fabre cerca questa libertà dai produttori biologici svizzeri. Per lui, la Buvette Kozak rappresenta una lotta per un mondo che rispetti la natura e gli esseri umani.

In cucina, Lyubov e Tania propongono una deliziosa cucina Babushka: borscht, banoche, varenyky, rassolnik... un vero e proprio viaggio tra i sapori! Preparano anche molte conserve vegetali biologiche fermentate secondo la tradizione ucraina.