I Presìdi sono progetti che sostengono le piccole produzioni di eccellenza, preservano i saperi tradizionali, salvaguardano ecosistemi e paesaggi rurali unici e valorizzano razze animali e varietà vegetali autoctone.
Slow Food aiuta i produttori dei Presìdi a garantire la qualità dei loro alimenti e offre loro visibilità e nuovi sbocchi commerciali.
In Svizzera sono oltre 20 i Presìdi Slow Food istituiti dal 2007 con il sostegno del Fondo Coop per lo sviluppo sostenibile.
Questa antica razza caprina porta il nome della valle del Cantone di San Gallo in cui ne era stata avviata la selezione e per centinaia di anni è stata un importante mezzo di sussistenza per le famiglie più povere. Tradizionalmente le capre dei…
