Les projets Presidi permettent de préserver des petites productions de qualité, de sauvegarder des savoir-faire traditionnels, de protéger des paysages ruraux et des écosystèmes uniques, ainsi que de promouvoir des races animales et des espèces végétales autochtones.
Slow Food soutient les producteur·rices en les aidant à maintenir la qualité des Presidi, en leur offrant de la visibilité et leur ouvrant de nouveaux marchés.
En Suisse, Slow Food a développé plus de 20 Presidi depuis 2007, avec le soutien du Fonds Coop pour le développement durable.
Cette race ancienne de chèvre porte le nom de la vallée du canton de Saint-Gall où elle a été sélectionnée à l’origine. Pendant des siècles, ces animaux ont largement contribué à la subsistance des familles pauvres. Traditionnellement, les chèvres…
