Invito al laboratorio sensoriale Presìdi Argomento: Slow Food Presìdi svizzeri « Salumi »

sabato 07. novembre 2026
11:00 – 14:30

Ecco cosa ti aspetta:

I partecipanti impareranno a valutare i prodotti a base di carne utilizzando un approccio multisensoriale, a percepire le caratteristiche qualitative in modo differenziato e a descrivere con precisione le impressioni sensoriali.

Direzione sensoriale e relatore: Patrick Zbinden (sensorialista alimentare, giornalista gastronomico BR, docente di Food Design)
 

Programma

11:00 Meet & Greet ((caffè, tè, panini)

11:30 Saluto e introduzione

           Obiettivi del laboratorio
           Perché garantire la qualità dei prodotti Presìdi?
           Garanzia di qualità per i prodotti Presìdi
           Breve introduzione e formazione sulla valutazione multisensoriale degli alimenti

           Presentazione di 4 progetti e prodotti dei Presìdi, verifica multisensoriale e valutazione dei
           prodotti:
           - Furmagin da Cion
           - Salame di Coira
           - Chantzet du Pays d’Enhaut
           - Cicitt delle Valli del Locarnese

            Slow Food Progetti Presidi
 
14:00 Condivisione/conclusioni/valutazione del workshop

14:15 Chiusura
 

Costo: CHF 20.- per i soci Slow Food / CHF 90.- per i non soci

Iscrizione: Eventfrog Tickets (i non soci sono pregati di inviare una breve email a info@slowfood.ch)

Importante:

• La registrazione è obbligatoria. Le cancellazioni fino al 04.11.2026 devono essere inviate a info@slowfood.ch. In caso di cancellazione tardiva o di mancata presentazione, verrà addebitata la quota di partecipazione.
• Il laboratorio sarà condotto in tedesco.

Sede

Werkstatt Chur

Ulteriori informazioni

https://eventfrog.ch/de/p/essen-trinken/presidi-sensorik-workshop-7234116013846931197.html

PDF download

261107 Einladung Presidi Workshop Fleischwaren