Ecco cosa ti aspetta:
I partecipanti impareranno a valutare i prodotti a base di carne utilizzando un approccio multisensoriale, a percepire le caratteristiche qualitative in modo differenziato e a descrivere con precisione le impressioni sensoriali.
Direzione sensoriale e relatore: Patrick Zbinden (sensorialista alimentare, giornalista gastronomico BR, docente di Food Design)
Programma
11:00 Meet & Greet ((caffè, tè, panini)
11:30 Saluto e introduzione
Obiettivi del laboratorio
Perché garantire la qualità dei prodotti Presìdi?
Garanzia di qualità per i prodotti Presìdi
Breve introduzione e formazione sulla valutazione multisensoriale degli alimenti
Presentazione di 4 progetti e prodotti dei Presìdi, verifica multisensoriale e valutazione dei
prodotti:
- Furmagin da Cion
- Salame di Coira
- Chantzet du Pays d’Enhaut
- Cicitt delle Valli del Locarnese
Slow Food Progetti Presidi
14:00 Condivisione/conclusioni/valutazione del workshop
14:15 Chiusura
Costo: CHF 20.- per i soci Slow Food / CHF 90.- per i non soci
Iscrizione: Eventfrog Tickets (i non soci sono pregati di inviare una breve email a info@slowfood.ch)
Importante:
