Voilà ce qui vous attend :
Les participants apprennent comment les produits carnés peuvent être évalués à l'aide de méthodes multisensorielles, comment les caractéristiques de qualité peuvent être perçues de manière différenciée et comment les impressions sensorielles peuvent être décrites avec précision.
Approche sensorielle & conférencier : Patrick Zbinden (expert en analyse sensorielle des aliments, journaliste gastronomique BR, professeur de Food Design)
Programme :
11h00 Meet & Greet (café, thé, petit pains, croissants)
11h30 Accueil et introduction
Objectifs de l‘atelier Presidi
Aperçu de l’assurance qualité pour les produits Presidi
Introduction à l'analyse multisensorielle des aliments
Présentation des 4 projets et produits Presidi et examen multisensoriel :
- Furmagin da Cion
- Saucisse de Coire
- Chantzet du Pays d’Enhaut
- Cicitt delle Valli del Locarnese
14h00 Échange/conclusion/évaluation de l’atelier
14h15 Clôture
Coût : CHF 20.- membres Slow Food
CHF 90.- non-membres
Nous nous réjouissons de votre inscription jusqu'au 30.10.2026: Eventfrog Tickets (les non-membres sont priés d'envoyer un court courriel à info@slowfood.ch)
Important:
