Abbarbicata sui pendii del Lavaux, l’azienda vitivinicola Domaine des Faverges ha avuto solo due proprietari:

l’abbazia cistercense di Hauterive per quasi sette secoli e il Cantone di Friburgo dal 1848. L’insediamento dei monaci sulle terre dei Favergers risale al 1138, quando iniziarono a modellare le terrazze per coltivare varie piante, tra cui la vite.

Gérald Vallélian e i suoi collaboratori coltivano i 15,4 ettari dell’azienda secondo la normativa biologica. Sindaco di St-Saphorin e vicepresidente di Lavaux Patrimoine, Gérald Vallélian è fortemente impegnato nella conservazione del patrimonio locale, ma trova sempre il tempo di esprimere la sua creatività attraverso diversi metodi di vinificazione o la creazione di nuovi vini.

Le uve vengono sottoposte a vinificazione e maturazione nelle due cantine della Grande Maison des Faverges. Quando il succo d’uva comincia a fermentare, Gérald Vallélian e la sua squadra si dedicano con passione alla preparazione dei futuri cru riducendo al minimo gli interventi esterni per consentire al vino di esprimere appieno il suo potenziale originario.