Kategorie Notizie | giovedì 20 agosto 2026
Con Dominique Barjolle e Muriel Fischer, Slow Food Svizzera ha una nuova Co-presidenza. Le due portano prospettive ed esperienze diverse, ma condividono un obiettivo comune: far evolvere il movimento Slow Food in Svizzera e impegnarsi per un sistema alimentare sostenibile e capace di affrontare il futuro.
Nell’intervista raccontano che cosa le lega a Slow Food, quali temi stanno loro particolarmente a cuore e in quale direzione desiderano portare il movimento nei prossimi anni.
Muriel, tu unisci gastronomia, cultura alimentare e pensiero politico. Dominique, tu ti occupi da molti anni di agricoltura, qualità, sicurezza alimentare e creazione di valore regionale. Che cosa vi lega personalmente a Slow Food?
Muriel: Molti anni fa, durante un viaggio in Bolivia, ho parlato con un abitante del posto che mi raccontò che, a causa del boom mondiale della quinoa, questo alimento era diventato un prodotto d’esportazione molto richiesto, al punto che la popolazione locale riusciva ormai a consumarne pochissima, nonostante un tempo fosse uno dei suoi principali alimenti di base.
Quell’incontro mi ha mostrato in modo molto concreto quale impatto possa avere il nostro consumo sulle persone e sulle regioni. E quanto, in realtà, il nostro modo di alimentarci sia anche una questione politica.
Quando, circa dieci anni fa, sono entrata per la prima volta in contatto con Slow Food, ho capito subito: è questo. Sono questi i valori per cui voglio impegnarmi. Da allora mi accompagnano, professionalmente e nella vita privata, come una bussola e mi hanno infine portata anche a conseguire un master presso l’Università di Slow Food.
Fin dall’inizio mi ha affascinato il legame tra piacere e responsabilità. Allo stesso tempo amo la gioia che il buon cibo può suscitare, le storie che si celano dietro gli alimenti e le persone che li producono con passione. Per me, Slow Food è esattamente questo.
Dominique: Ciò che mi lega a Slow Food sono i suoi valori: un cibo buono, pulito e giusto. Fin dalla mia prima partecipazione a Terra Madre sono rimasta molto colpita dall’attenzione dedicata alle produttrici e ai produttori, al loro sapere e alle loro condizioni di vita.
Un prodotto esprime sempre qualcosa della propria origine: un rapporto con la natura, una cultura alimentare, la biodiversità e tradizioni tramandate. Amo questa autenticità del prodotto, radicata in una regione e nella vita delle persone che lo producono.
Che cosa vi ha spinte ad assumervi proprio ora la responsabilità di Slow Food Svizzera?
Dominique: Oggi le sfide legate all’alimentazione sono enormi: preservare le risorse, riconoscere in modo equo il lavoro agricolo e tutelare la diversità del nostro patrimonio culinario. Volevo impegnarmi affinché Slow Food continui a rappresentare questa visione, insieme alle produttrici e ai produttori, a chi lavora nella gastronomia e alle Condotte.
Muriel annuisce: Non posso che essere d’accordo. Più mi occupo professionalmente e in modo approfondito del nostro sistema alimentare, più chiaramente vedo anche le sfide poste dal sistema commerciale. Allo stesso tempo, alla luce dell’attuale situazione mondiale e delle numerose altre crisi urgenti, il tema della sostenibilità ha perso importanza. Proprio per questo abbiamo bisogno di un movimento che si impegni per il valore degli alimenti, per la loro origine e per le persone che ci sono dietro.
Sono convinta che i cambiamenti sociali possano nascere solo grazie a persone impegnate, e Slow Food riunisce proprio queste persone.
Avete scelto consapevolmente una Co-presidenza. Che cosa può offrire questa forma di leadership che una presidenza individuale forse riesce a garantire meno?
Muriel: Sono una grande sostenitrice della leadership condivisa. È estremamente prezioso poter riflettere insieme sulle idee e anche sulle decisioni difficili. Dominique e io portiamo esperienze, competenze e personalità diverse, e questo ci permette di avere una visione più ampia dei temi.
Dominique aggiunge: La nostra Co-presidenza riflette anche la diversità culturale e linguistica della Svizzera. La prospettiva di Muriel sulla gastronomia e sulla cultura alimentare completa molto bene la mia esperienza nei settori dell’agricoltura, delle filiere e dei prodotti regionali. Allo stesso tempo, possiamo essere più vicine alle diverse regioni e alle Condotte.
Quale dovrebbe essere, nei prossimi due anni, il vostro principale obiettivo per Slow Food Svizzera e in quali ambiti desiderate rafforzare in modo particolare Slow Food?
Muriel: Abbiamo il grande privilegio di poter prendere il testimone da Toya e Laura, che ci consegnano Slow Food Svizzera su basi solide. Vogliamo proseguire questo lavoro e, allo stesso tempo, rafforzare le Condotte, rendere Slow Food più visibile come voce credibile e coinvolgere ancora più persone nel movimento.
Dominique: Esattamente. Innanzitutto desidero contribuire a una leadership chiara, etica e affidabile, che permetta alla squadra, al Comitato e alle Condotte di procedere insieme sulla base di una visione comune.
In sostanza, desidero impegnarmi per un’alimentazione che abbia un buon sapore e un significato, che rispetti i suoli, gli animali, la biodiversità e i saperi tradizionali. Il movimento deve anche dare visibilità alle tante persone che già oggi si impegnano ogni giorno per un’alimentazione di qualità.
Che cosa apprezzate della prospettiva dell’altra?
Dominique: Muriel porta una visione impegnata della gastronomia e della cultura alimentare, che completa molto bene la mia esperienza nei settori dell’agricoltura, delle filiere e dei prodotti regionali. Apprezzo in particolare la sua capacità di coniugare piacere e responsabilità.
Muriel: Non posso che ricambiare. Dominique possiede un patrimonio di conoscenze enorme e unisce il pensiero scientifico a una profonda comprensione della pratica. Conosce le sfide lungo l’intera filiera e può quindi portare le istanze di Slow Food nei dibattiti sociali e politici con grande competenza e solidità.
Quale potenziale vedete nel modo in cui mangiamo, facciamo la spesa e produciamo?
Muriel: Un potenziale enorme. Quasi tutte e tutti abbiamo un piatto legato a un ricordo speciale dell’infanzia o a un momento importante della nostra vita. Il cibo suscita emozioni, unisce le persone ed è parte della nostra identità. Allo stesso tempo, con ogni acquisto e ogni pasto prendiamo decisioni che hanno un impatto sull’ambiente, sull’agricoltura e sulla nostra salute.
Dominique aggiunge: Ed è proprio per questo che non si tratta soltanto di decisioni individuali. Le nostre scelte alimentari possono contribuire a far sì che gli alimenti siano buoni, facciano bene alla salute e siano rispettosi della natura. Possono inoltre contribuire a preservare i paesaggi, la biodiversità, i saperi tradizionali e le culture alimentari che fanno parte del nostro patrimonio comune.
Ma questo modello deve diventare più accessibile. La mancanza di tempo, i limiti di budget e la carenza di informazioni rappresentano una vera sfida per le consumatrici e i consumatori. Il ruolo di Slow Food consiste quindi anche nel creare ponti tra queste realtà e i valori che difendiamo, per avvicinare progressivamente i modelli di produzione e di consumo.
