Il bistrot di paese "Der Schwiizer" di Saas-Balen (VS) si distingue per la passione del suo chef, Vittorio Laubscher. Egli offre un'ampia varietà di piatti come salsicce arrosto, selvaggina, fegato di vitello, polpette e cordon-bleu. Particolare attenzione è rivolta ai contorni come röstis, verdure, spätzlis e patatine fritte.

Vitto attribuisce grande importanza alla selezione degli ingredienti, che devono essere regionali, stagionali e di altissima qualità. Questa selezione meticolosa si riflette nella qualità dei suoi piatti.