Benoit Martin è nato nel sudovest della Francia, una terra conosciuta per il suo terroir e la sua gastronomia. Diplomato alla Scuola alberghiera di Nantes, ha lavorato in Svizzera – in particolare a Le Noirmont con Georges Wenger – prima di partire alla volta del Québec. Tornato in Svizzera, ha creato a Tramelan la sua propria azienda di gastronomia a domicilio Emulsion.

Fedele ai valori di Slow Food, Benoit Martin lavora a stretto contatto con i produttori e gli artigiani della regione. La sua cucina semplice, moderna e creativa trae ispirazione dalle stagioni e dal terroir. Propone una gastronomia accessibile, che sia per una cena aziendale, un pranzo tra amici o un evento in famiglia.