La communauté a été créée en février 2020 afin de rouvrir le café du Mont Fort à Sarreyer, dans le Val de Bagnes, qui était fermé depuis quelques années. Il est ainsi redevenu le lieu de vie du village. Il propose des mets et des breuvages locaux soigneusement apprêtés par des producteurs de la région.
La communauté Slow Food s'articule autour de cet écosystème propre au village. Elle vise à maintenir ce lieu d'échanges et de partage communautaire, mais également à favoriser les synergies entre les producteurs de la région et la population locale.
