Der „Zincarlìn dala Vall da Mücc” (Muggio-Tal) ist ein Rohmilchkäse, der im Tessin auf der schweizerischen Seite des Monte-Generoso-Massivs hergestellt wird. Seine Form erinnert an eine umgedrehte Tasse. Normalerweise erfolgt die Herstellung aus Kuhmilch, aber traditionellerweise werden zur Saison auch kleine Mengen Ziegenmilch beigefügt. Die Molke lässt man mindestens vierundzwanzig Stunden lang in einem Tuch abtropfen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht. Anschliessend wird die Masse, von den Herstellern auch „Teig” genannt, mit einer angemessenen Menge Salz und Pfeffer vermischt und danach von Hand in Form gebracht. Die Reifung von ein bis zwei Monaten erfolgt in den typischen halb unterirdischen Kellern des Monte-Generoso-Massivs. Um eine unerwünschte Schimmelbildung zu verhindern, wird die Rinde praktisch täglich mit Weisswein und Salz behandelt. Während der Reifezeit bildet der Zincarlìn aus dem Muggio-Tal eine orangene Rinde heraus, der Teig wird weich und cremig und es entsteht ein lang anhaltender, würziger Geschmack mit intensiven Aromen.