Sourgood

Anna, fondatrice de SOURGOOD, a grandi avec le pain noir au levain de seigle que son père avait l'habitude de cuire dans sa petite boulangerie du sud de la Suède. Aujourd'hui, elle fabrique elle-même ce pain au levain traditionnel et artisanal dans sa petite boulangerie au cœur de Zurich, à partir de céréales locales, selon une ancienne recette familiale, bien sûr, et sans levure.
Au cours d'un processus de cuisson qui dure plusieurs jours, Anna laisse aux microbes le temps de fermenter longuement afin d'obtenir des produits au levain savoureux et sains. Elle travaille en étroite collaboration avec un agriculteur biologique du canton de Lucerne qui lui fournit chaque semaine des céréales et de la farine fraîche. Le pain au levain d'Anna se caractérise par son goût riche, son processus de cuisson naturel, ses effets bénéfiques sur la digestion et sa fraîcheur.