Les projets Presidi permettent de préserver des petites productions de qualité, de sauvegarder des savoir-faire traditionnels, de protéger des paysages ruraux et des écosystèmes uniques, ainsi que de promouvoir des races animales et des espèces végétales autochtones.
Slow Food soutient les producteur·rices en les aidant à maintenir la qualité des Presidi, en leur offrant de la visibilité et leur ouvrant de nouveaux marchés.
En Suisse, Slow Food a développé plus de 20 Presidi depuis 2007, avec le soutien du Fonds Coop pour le développement durable.
Le Brenzer Kirsch est une eau-de-vie typique du Nord-Ouest et de la Suisse centrale, obtenue par la distillation de cerises douces noires, de petite et moyenne taille. Le nom de "Brenzerkirsch" (cerise de Brenz) est utilisé par les producteurs de…
