L’Appart est un restaurant gastronomique décomplexé, ouvert à celles et ceux qui ont le goût de la convivialité et de la découverte.

Luis Zuzarte fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui souhaite dépoussiérer la gastronomie en l’inscrivant dans une démarche plus consciente, plus durable… et plus joyeuse ! Après un apprentissage chez Anne-Sophie Pic, il a notamment travaillé auprès de Nicolas Darnauguilhem à la Pinte des Mossettes.

Luis conçoit sa cuisine comme le paysan cultive son champ, selon un cycle naturel et annuel. Pour lui, ce sont d’abord les producteur·rices qui font la carte d’un restaurant et c’est au cuisinier de mettre son savoir et son inventivité à leur service.