Den Auftakt machte Meret Bissegger, die eine exklusive Tavolata präsentierte. Ihre Gerichte basierten auf sorgfältig ausgewählten, saisonalen Zutaten von lokalen Produzent:innen. Gäste konnten sich durch fein abgestimmte Kompositionen kosten, die das Thema Nachhaltigkeit und Saisonalität aufgriffen. Anwesend waren auch Ilario Garbani, Produzent des Slow-Food-Presidio „Farina Bona“, und Lidia Selldorf von der solidarischen Landwirtschaft Seminterra, die ihre Arbeit und Produkte vorstellten.
