Ein Besuch im Hotel und Restaurant des Ehepaars Defanti ist den Umweg wert. Als glühende Verfechter von "guten, sauberen und fairen" Produkten bieten sie eine fantasievolle Küche, die Region, Tradition und Innovation verbindet.

Sie organisieren regelmäßig Veranstaltungen: Konferenzdinner, Gastköche oder Menüs, die von einem historischen oder wissenschaftlichen Thema inspiriert sind... Unerwartete gastronomische Konzepte, die Geschmack, Ton und Bild kombinieren, aber immer nach der Slow Food-Philosophie zubereitet werden.