Péter Dualszky-Kovàcs

Das Restaurant Gartenstadt steht für moderne, nachhaltige und kreative Gastronomie mit Fokus auf Regionalität und Saisonalität. Unter der Leitung von Péter Dualszky-Kovács verbindet die Küche frische, ausgewogene und handwerklich präzise Gerichte mit einer kreativen Handschrift, die Elemente verschiedener Kulturen harmonisch vereint. Regional produzierte Lebensmittel bilden die Basis: Rund 80–90 % der Zutaten stammen aus der Schweiz, überwiegend aus der nahen Umgebung, etwa vom Thurgauer Apfelschwein oder der Jumi Käserei aus dem Berner Oberland.

Das Team arbeitet eng mit lokalen Produzent*innen zusammen, bezieht nachhaltig erzeugte Weine und achtet auf faire Preise entlang der Wertschöpfungskette. Das Angebot entspricht den Slow Food Prinzipien „gut, sauber und fair“ – mit saisonal wechselnden Menüs, vegetarischen und veganen Optionen sowie konsequenter Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Traditionelle Techniken wie Fermentieren werden mit innovativen Ansätzen kombiniert, um Genuss, Umweltbewusstsein und Qualität zu verbinden. Seit August 2024 prägt ein junges, motiviertes Team das Restaurant mit frischem Wind und hoher Verantwortung.