Am Samstag, 21. November 2026 findet die fünfte Ausgabe des Giro Slow Food statt. Auf einem kulinarischen Rundgang entdecken wir Biel in drei Etappen. Nebst Genuss warten spannende Einblicke in die Unternehmen, Geschichten zu den Produkten und Gerichten sowie Hintergrundinformationen zur Slow Food Philosophie auf die Teilnehmende.
Jeder Giro steht unter seinem eigenen Stern, damit die kulinarische Vielfalt der Aare-Stadt und des Kantons gewürdigt werden kann. Der Fokus liegt immer auf Produkten und Gerichten, die «gut, sauber und fair» sind - also echten Slow Food Produkten.
Der kommende Giro umfasst die folgenden drei Etappen:
Prolog
In der Villa Lindenegg starten wir unseren Giro mit einem Apéro und einem Einblick in diesen besonderen Ort mitten in Biel. Bei einer Führung durch die klassizistische Villa erfahren wir mehr über ihre Geschichte und darüber, wie Lucie Kunz und Florian Heiniger den historischen Ort heute mit ihrer eigenen Handschrift weiterführen. Ihre Verbindung von Kultur und Kulinarik, die Freude am Experimentieren und der Blick fürs Detail prägen ihr Schaffen. Dazu hören wir Geschichten zu ihren Produzent:innen und geniessen Knabbereien und ein Glas Wein oder eine alkoholfreie Begleitung. Die Küche der Villa setzt auf frische, überraschende und saisonale Gerichte sowie auf hochwertige, regionale und möglichst biologisch produzierte Lebensmittel von lokalen Partnern.
Zwischenetappe
Nach dem Auftakt geht es weiter zu Bier-Bienne – zu «dem Bier de Biu». Seit 2006 wird hier Bieler Bier mit eigenem Charakter gebraut. Wir degustieren vier selbstgebraute Biere und lernen dabei die unterschiedlichen Sorten und Geschmäcker kennen. Bier-Bienne ist fest in Biel verankert und pflegt einen unkomplizierten, eigenwilligen Umgang mit dem Thema Bier – ganz im Bieler Geist. Bei der Degustation erfahren wir mehr über die Brauerei, ihre Biere und das Handwerk dahinter.
Hauptetappe
Zum Abschluss führt uns der Giro ins ecluse, eine ehemalige Kompassfabrik mitten in Biel. Hier erwartet uns ein Hauptgang (Vegi oder mit Fleisch) und ein Dessert, inklusive Wasser, einem Glas Wein und Espresso. Während dem Service erhalten wir Einblicke in die Philosophie des ecluse: Die Küche arbeitet mit Produkten aus einem Umkreis von rund 50 Kilometern und pflegt direkte Beziehungen zu Bäuerinnen, Fischern, Winzerinnen und Handwerksbetrieben. Eingekauft werden nur ganze Tiere, die möglichst vollständig verarbeitet werden. Auch der eigene Garten und die Kompostierung sind Teil des Konzepts. Das Motto «Von der Erde auf den Teller und zurück zur Erde – alles ist verbunden» bringt diesen Kreislauf auf den Punkt. Alles, was im ecluse getan wird, folgt dabei dem Gedanken, Verantwortung und Genuss miteinander zu verbinden.
Mit dem Giro Slow Food erhält Bern endlich eine abwechslungsreiche Genuss-Tour. Jeder Giro steht unter seinem eigenen Stern, damit die kulinarische Vielfalt der Aare-Stadt und des Kantons gewürdigt werden kann. Während dem Rundgang erhalten die Teilnehmenden spannende Einblicke in die verschiedenen Unternehmen sowie Hintergrundinformationen zu Slow Food Bern. Der Giro Slow Food wird regelmässig von Slow Food Bern durchgeführt.
Verschiedene Orte in Biel-Bienne
