Sensorik-Workshop zum Thema: Schweizer Presidi Brot, Backwaren & Käse

sabato 15. novembre 2025
12:30 – 17:00

Erlebe an der Richemont Fachschule in Luzern unseren legendären Presidi-Workshop. Diesmal geht es um eine Vielfalt von Schweizer Presidi-Produkten: Brot, Backwaren und Käse. Unter der Leitung von Patrick Zbinden (Food-Sensoriker, Food-Journalist, Dozent für Food Design) tauchst du ein in die Welt der Lebensmittel-Multisensorik. Du lernst die Produzenten und Produzentinnen unserer nationalen Presidi-Produkte kennen und bewertest ihre Produkte wie das Paun Sejel Val Müstair, den Mascarplin oder die Läckerli der Zwetschgenlandshaft aus dem Tafeljura.

Ablauf und Programm

12:30 Uhr: Meet & Greet (Kaffee, Wasser, Tee) Eintreffen der Teilnehmenden

13:00 Uhr: Workshop-Start, Begrüssung und Einführung:

• Ziele des Presidi-Workshops
• Qualitätssicherung für Presidi-Produkte
• Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik

Sensorische Überprüfung und Bewertung von den folgenden Schweizer Presidi-Produkten:

• Paun Sejel Val Müstair
• Ur-Roggenbrot aus dem Wallis
• Farina Bóna (Farina Bóna Mehl, Polenta Onsernone, Gallette + evtl. Gallette nere)
• Läckerli Zwetschgenlandschaft aus dem Tafeljura
• Mascarplin
• Zincarlìn dala Vall da Mücc

15:00-15:30: Pause (Kaffee, Wasser, Tee)

15:30 Uhr: Referat/Workshop mit Patrick Zbinden:

• Thema: «Backen mit KI: Wie Künstliche Intelligenz das Bäcker-Handwerk und die heimische Küche revolutioniert»
  Ziele: - Verständnis für Künstliche Intelligenz
  - Anwendung von KI bei der Rezeptentwicklung

16:30 Uhr: Feedbackrunde mit Abschluss

17:00 Uhr: Workshop-Ende

Kosten:

• CHF 30.- Slow Food-Mitglieder
• CHF 120.- Nicht-Mitglieder

Wir freuen uns auf deine Anmeldung bis am 07.11.2025

Hinweise:

• Abmeldungen sind bis am 07.11.2025 per E-Mail an info@slowfood.ch möglich. Bei späterer Abmeldung oder Nichterscheinen werden die Teilnahmegebühren nicht rückerstattet.
• Der Workshop wird auf Hochdeutsch abgehalten.

Sede

Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern